Выпечка и десертыТорты

Торт с клубникой и желе

12
сложно
240
Оксана ПашкоВсе рецепты повара
Торт с клубникой и желе

Если вы хотите приготовить не только вкусный, но и очень аппетитный и изысканный торт – этот рецепт для вас. Ведь мы предлагаем приготовить десерт, который будет состоять из бисквитных коржей с маком, желе из клубники, а также нежного белкового крема. Такой десерт, несомненно, понравится всем, кто его попробует.

Ингредиенты

Яйца6 шт
Пшеничная мука7 ст. л.
Сахар540 г
Мак4 ст. л.
Молоко400 мл
Желток2 шт
Сахарная пудра100 г
Масло сливочное250 г
Крахмал1 ст. л.
Ванильный сахар20 г
Клубника500 г
Желатин15 г
Вода230 мл
Белок4 шт
Лимонная кислотащепотка
Цена:средне

Приготовление

cook step
1

На первом этапе нам нужно замесить тесто. Для этого из 6 яиц отделяем желтки от белков. В глубокую миску отправляем белки. Взбиваем их миксером в густые пики. Во время взбивания к белкам добавляем 6 столовых ложек с горкой сахара.

cook step
2

После этого во взбитые с сахаром белки по одному добавляем желтки. Процесс взбивания при этом не прекращаем.

cook step
3

В полученную яичную массу в три этапа добавляем просеянную пшеничную муку (6 столовых ложек с горкой). После каждого добавления муки тесто перемешиваем миксером на минимальной скорости.

cook step
4

Далее нам понадобятся две круглые формочки для выпечки. Дно формочек застилаем пергаментной бумагой. В одну из форм отправляем 1/3 бисквитного теста. С помощью лопатки разравниваем его тонким слоем.

cook step
5

В 2/3 бисквитного теста в несколько этапов добавляем мак. С помощью лопатки замешиваем однородное тесто, которое отправляем в другую круглую формочку для выпечки. Отправляем бисквиты в разогретую до 180 градусов духовку. Обычный бисквитный корж выпекаем примерно 15 минут, а корж с маком - 30-35 минут.

cook step
6

Теперь в небольшую тарелку отправляем желатин и буквально 50 мл воды. Оставляем «набухать» при комнатной температуре.

cook step
7

В это время приготовим заварной крем. Для этого в сотейник отправляем молоко и 10 граммов ванильного сахара. Ставим на огонь и доводим до кипения.

cook step
8

Параллельно с этим в отдельную кастрюлю отправляем столовую ложку муки, сахарную пудру, крахмал. Все тщательно перемешиваем, а затем добавляем сюда два желтка и еще раз все перемешиваем.

cook step
9

Когда молоко закипело, его нужно вливать маленькой струйкой в ​​кастрирую с сухими компонентами и желтками. Массу при этом нужно интенсивно перемешивать венчиком. Ставим полученную массу на огонь.

cook step
10

Непрерывно помешивая венчиком, варим массу до загустения. Затем оставляем крем до полного остывания.

cook step
11

На следующем этапе приготовим желе. Для этого нам понадобится клубника. Моем ягоды и обсушиваем их бумажными полотенцами. 9 ягод оставляем для декора, а остальные отправляем в блендер. Всыпаем сюда 4 столовые ложки сахара и измельчаем все компоненты в однородное пюре.

cook step
12

Желатин «набух», поэтому растапливаем его до жидкого состояния. Маленькой струйкой вливаем в клубничное пюре. Тщательно все перемешиваем.

cook step
13

Далее нам понадобятся две формочки. Застилаем их пищевой пленкой и отправляем сюда пюре (одинаковое количество в каждую формочку). Отправляем в холодильник до полного застывания.

cook step
14

В это время приготовим сироп для пропитки бисквитных коржей. В сотейник отправляем полстакана сахара и столько же воды. Ставим на огонь. Варим сироп 1 минуту с момента закипания, а затем полностью его охлаждаем.

cook step
15

Теперь продолжаем готовить заварной крем. Для этого в глубокую миску отправляем сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем его миксером до тех пор, пока масло не станет светлым.

cook step
16

Далее к маслу в несколько этапов добавляем заварную молочную основу. После каждого добавления все тщательно перемешиваем миксером.

cook step
17

Бисквитные коржи остужаем на решетке. Затем маковый бисквит разрезаем на два коржа. Верхнюю корочку бисквита по желанию срезаем.

cook step
18

Переходим к формированию торта. Для этого берем разъемную формочку. На дно кладем маковый корж. Смазываем его сахарным сиропом. Заметьте, другие бисквитные коржи также нужно пропитать приготовленным сиропом.

cook step
19

Заварной крем условно делим на 4 части. Смазываем нижний корж торта ¼ заварного крема.

cook step
20

На корж с кремом выкладываем клубничное желе. Смазываем его одной частью заварного крема.

cook step
21

Теперь выкладываем сюда бисквитный корж без мака. Его также смазываем кремом. После этого выкладываем слой клубничного желе, которое также смазываем заварным кремом.

cook step
22

Завершающим слоем торта выкладываем бисквитный корж с маком. Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь.

cook step
23

После этого приготовим белково-заварной крем для декора торта. Для этого в сотейник отправляем 240 граммов сахара, лимонную кислоту и 80 граммов воды. Все перемешиваем и ставим на огонь. Когда сироп прогреется до 100 градусов, в чашу миксера отправляем 4 белка. Взбиваем их на малой скорости. Примерно через 30 секунд к белкам всыпаем 10 граммов ванильного сахара. Взбиваем до густоты.

cook step
24

Когда сироп нагрелся до 118 градусов, вливаем его маленькой струйкой в ​​белки. Процесс взбивания при этом не прекращаем. В общем взбиваем крем 10-15 минут, то есть пока он не станет комнатной температуры.

cook step
25

Готовый крем отправляем в кондитерский мешок и декорируем наш торт на свой вкус.

cook step
26

Наконец на торт выкладываем клубнику (9 шт.), которую мы оставили. Наш десерт готов.

cook step
27

Подаем настоящий кулинарный шедевр к столу. Приятного аппетита вам и вашим родным.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты