![Торт с клубникой и желе](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/28/p-txt.jpg?size=636x424)
Если вы хотите приготовить не только вкусный, но и очень аппетитный и изысканный торт – этот рецепт для вас. Ведь мы предлагаем приготовить десерт, который будет состоять из бисквитных коржей с маком, желе из клубники, а также нежного белкового крема. Такой десерт, несомненно, понравится всем, кто его попробует.
Ингредиенты
Яйца6 шт |
Пшеничная мука7 ст. л. |
Сахар540 г |
Мак4 ст. л. |
Молоко400 мл |
Желток2 шт |
Сахарная пудра100 г |
Масло сливочное250 г |
Крахмал1 ст. л. |
Ванильный сахар20 г |
Клубника500 г |
Желатин15 г |
Вода230 мл |
Белок4 шт |
Лимонная кислотащепотка |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot181.png)
На первом этапе нам нужно замесить тесто. Для этого из 6 яиц отделяем желтки от белков. В глубокую миску отправляем белки. Взбиваем их миксером в густые пики. Во время взбивания к белкам добавляем 6 столовых ложек с горкой сахара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot118.png)
После этого во взбитые с сахаром белки по одному добавляем желтки. Процесс взбивания при этом не прекращаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot28.png)
В полученную яичную массу в три этапа добавляем просеянную пшеничную муку (6 столовых ложек с горкой). После каждого добавления муки тесто перемешиваем миксером на минимальной скорости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot39.png)
Далее нам понадобятся две круглые формочки для выпечки. Дно формочек застилаем пергаментной бумагой. В одну из форм отправляем 1/3 бисквитного теста. С помощью лопатки разравниваем его тонким слоем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot49.png)
В 2/3 бисквитного теста в несколько этапов добавляем мак. С помощью лопатки замешиваем однородное тесто, которое отправляем в другую круглую формочку для выпечки. Отправляем бисквиты в разогретую до 180 градусов духовку. Обычный бисквитный корж выпекаем примерно 15 минут, а корж с маком - 30-35 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot510.png)
Теперь в небольшую тарелку отправляем желатин и буквально 50 мл воды. Оставляем «набухать» при комнатной температуре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot610.png)
В это время приготовим заварной крем. Для этого в сотейник отправляем молоко и 10 граммов ванильного сахара. Ставим на огонь и доводим до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot78.png)
Параллельно с этим в отдельную кастрюлю отправляем столовую ложку муки, сахарную пудру, крахмал. Все тщательно перемешиваем, а затем добавляем сюда два желтка и еще раз все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot87.png)
Когда молоко закипело, его нужно вливать маленькой струйкой в кастрирую с сухими компонентами и желтками. Массу при этом нужно интенсивно перемешивать венчиком. Ставим полученную массу на огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot95.png)
Непрерывно помешивая венчиком, варим массу до загустения. Затем оставляем крем до полного остывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot104.png)
На следующем этапе приготовим желе. Для этого нам понадобится клубника. Моем ягоды и обсушиваем их бумажными полотенцами. 9 ягод оставляем для декора, а остальные отправляем в блендер. Всыпаем сюда 4 столовые ложки сахара и измельчаем все компоненты в однородное пюре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot119.png)
Желатин «набух», поэтому растапливаем его до жидкого состояния. Маленькой струйкой вливаем в клубничное пюре. Тщательно все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot123.png)
Далее нам понадобятся две формочки. Застилаем их пищевой пленкой и отправляем сюда пюре (одинаковое количество в каждую формочку). Отправляем в холодильник до полного застывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot133.png)
В это время приготовим сироп для пропитки бисквитных коржей. В сотейник отправляем полстакана сахара и столько же воды. Ставим на огонь. Варим сироп 1 минуту с момента закипания, а затем полностью его охлаждаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot142.png)
Теперь продолжаем готовить заварной крем. Для этого в глубокую миску отправляем сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем его миксером до тех пор, пока масло не станет светлым.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot153.png)
Далее к маслу в несколько этапов добавляем заварную молочную основу. После каждого добавления все тщательно перемешиваем миксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot163.png)
Бисквитные коржи остужаем на решетке. Затем маковый бисквит разрезаем на два коржа. Верхнюю корочку бисквита по желанию срезаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot172.png)
Переходим к формированию торта. Для этого берем разъемную формочку. На дно кладем маковый корж. Смазываем его сахарным сиропом. Заметьте, другие бисквитные коржи также нужно пропитать приготовленным сиропом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot191.png)
Заварной крем условно делим на 4 части. Смазываем нижний корж торта ¼ заварного крема.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot201.png)
На корж с кремом выкладываем клубничное желе. Смазываем его одной частью заварного крема.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot212.png)
Теперь выкладываем сюда бисквитный корж без мака. Его также смазываем кремом. После этого выкладываем слой клубничного желе, которое также смазываем заварным кремом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot222.png)
Завершающим слоем торта выкладываем бисквитный корж с маком. Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot231.png)
После этого приготовим белково-заварной крем для декора торта. Для этого в сотейник отправляем 240 граммов сахара, лимонную кислоту и 80 граммов воды. Все перемешиваем и ставим на огонь. Когда сироп прогреется до 100 градусов, в чашу миксера отправляем 4 белка. Взбиваем их на малой скорости. Примерно через 30 секунд к белкам всыпаем 10 граммов ванильного сахара. Взбиваем до густоты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot241.png)
Когда сироп нагрелся до 118 градусов, вливаем его маленькой струйкой в белки. Процесс взбивания при этом не прекращаем. В общем взбиваем крем 10-15 минут, то есть пока он не станет комнатной температуры.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot251.png)
Готовый крем отправляем в кондитерский мешок и декорируем наш торт на свой вкус.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot261.png)
Наконец на торт выкладываем клубнику (9 шт.), которую мы оставили. Наш десерт готов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/28/screenshot271.png)
Подаем настоящий кулинарный шедевр к столу. Приятного аппетита вам и вашим родным.