Классический бисквит

Для приготовления бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты: яйца, мука, сахар, ванильный сахар, соль.

Перед тем, как начать приготовления торта, нам нужно определиться с формой для выпечки. У нас она круглая и разъемная. Диаметр формы – 20 см, высота – 8.

Дно формы обязательно нужно застелить пергаментной бумагой. По желанию форму смазываем сливочным маслом, но нужно смазывать только дно. Стенки должны быть сухими, так как из-за смазанных боковых частицх бисквит может быть не таким высоким.

После этого необходимо отделить желтки от белков. Белки помещаем в большую тарелку, а точнее чашу миксера, а желтки – в отдельный стаканчик. Нужно очень внимательно следить за тем, чтобы к белкам не попало ни одного грамма желтка, поскольку тогда тесто может не сбиться до красивого большого объема.

Белки начинаем взбивать миксером на большой скорости.

Через несколько секунд, когда структура белка уже измененена, в емкость добавляем щепотку соли. Благодаря соли белки будут сбиваться немного быстрее.

Продолжаем дальше взбивать белки миксером. Постепенно по одной столовой ложке в несколько этапов к ним всыпаем сахар.

Вместе с сахаром во время взбивания белков к ним добавляем и ванилин или ванильный сахар.

После взбивания белки должны превратиться в чрезвычайно густую белую пенку, которая при переворачивании миски не будет менять свое положение.

Теперь к белкам постепенно, не прекращая взбивания, добавляем по одному желтку.

К сбитой яичной массе добавляем муку. Добавлять ее нужно, всыпая через сито маленькими порциями. После добавления каждой порции тесто нужно перемешать. Мы это будем делать миксером на маленькой скорости. Также перемешивать можно обычной силиконовой лопаткой. Это в том случае, если вы боитесь, чтобы тесто не осело.

Тесто должно получиться однородной густой консистенции. В нем много воздуха, который будет помогать тесту подниматься. В результате корж получится высоким.

Перекладываем тесто в подготовленную, застеленную и смазанную форму.

Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем бисквит примерно 40 минут.

Через указанное время достаем бисквит из духовки. Его готовность проверяем деревянной палочкой. Ею «протыкаем» наш корж. Если она осталась чистой и без остатков теста, то наш бисквит готов. Если на палочке остались частицы теста, то ставим его в духовку еще на несколько минут.

Охлаждаем бисквит. Достаем его из формы. Для этого стенки формы от коржа отделяем с помощью ножа.

Бисквит, который мы достали из формы, кладем на решетку и оставляем на 7-8 часов. Это нужно для того, чтобы во время разрезания на коржи бисквит не крошился и не ломался.

После указанного времени бисквит снимаем с решетки, забираем пергаментную бумагу. Высота бисквита вышла 6 см.

Если во время выпечки бисквита сверху сформировалась нежелательная верхушка, то ее нужно ровно срезать ножом.

После этого с помощью струны или обычного ножа разрезаем бисквит на 3 одинаковых коржа.

Бисквит получается красивый, пышный и пористый, хотя мы и не использовали разрыхлитель и соду.

Ну вот и все. Бисквитные коржи готовы. Можете приступать к созданию вкусного и привлекательного торта.

Но не забываем, что при формировании торта каждый бисквитный корж нужно пропитывать сиропом.