Торт с малиной и сметаной

Приготовим бисквит. Для начала мы отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник, а в желтки добавляем 300 г сахара и взбиваем все миксером до однородной пышной массы.

После чего к взбитым желткам мы добавляем по 1-2 ст. л. теплой воды и продолжаем взбивать тесто миксером.

Теперь в муку мы добавляем разрыхлитель, немного перемешиваем и добавляем небольшими порциями в миску с нашим тестом. Все взбиваем миксером на низкой скорости до однородности.

В охлажденные белки мы добавляем немного сахара, буквально 1-2 ст. л. и взбиваем миксером до плотной, белой пены. Теперь соединяем первую часть теста с белками и перемешиваем ложкой.

Бисквит будем выпекать двумя коржами. На подготовленный противень застилаем пергаментную бумагу и выливаем половину теста. Выпекаем корж в разогретой духовке до 180 градусов на 35-40 минут. Затем вынимаем готовый бисквит и отправляем выпекаться следующий корж.

Готовые коржи мы оставляем остывать при комнатной температуре. А пока приготовим крем. Желатин мы заливаем холодной водой, перемешаем и оставляем на 5-10 минут. Желатин лучше всего разделите на 2 части для сметаны и для клубники (60 г желатина и 70 мл воды, 15 г желатина и 20 мл воды).

Откладываем примерно 20 мл сметаны. Остальную сметану мы перекладываем в глубокую миску и добавляем 300 г сахара. (Оставьте 3-4 ст. л. сахара для клубничной прослойки). Все взбиваем миксером до однородной, пышной массы. Белки взбиваем с небольшим количеством сахара и потом добавляем во взбитую сметану и все перемешиваем.

В кремовую массу мы вливаем 60 г желатина и взбиваем все миксером до однородности. Крем ставим в холодильник, чтобы он немного загустел.

Приготовим клубнику, сначала приминаем ее хорошо ложкой и добавляем 4 ст. л. сахара и желатин. Также ставим клубнику в холодильник.

Из остывших бисквитов мы вырезаем круглые коржи. Теперь собираем торт. На блюдо мы ставим круглый каркас, застилаем пищевой пленкой и ставим первый корж. Выкладываем половину сметанного крема на бисквит. Разравниваем ложкой наш крем и ставим форму с тортом в холодильник на 10 минут.

Через 10 минут выкладываем клубничную прослойку и также распределяем ее равномерно по всей форме. Также ставим форму с тортом в холодильник на 5-10 минут, чтобы второй слой сметаны не перемешался с клубникой.

Затем выкладываем вторую часть сметанного крема и разравниваем его ложкой. Накрываем торт вторым бисквитом. Торт оставляем застывать в холодильнике минимум на 4 часа, максимум на целую ночь.

Когда торт застыл мы переворачиваем его в тарелку с высокими стенками и удаляем пищевую пленку. В сметану, которую мы оставляли добавляем сахар по вкусу и покрываем торт. Затем разведем желе кипятком и даем остыть до комнатной температуры. По краям торта посыпаем кокосовую стружку и украшаем торт малиной.

Бока торта мы смазываем сметаной и также посыпаем кокосовой стружкой. Малину сверху заливаем желе. И оставляем торт еще на 15 - 20 минут в холодильнике, чтобы застыло желе. Торт с малиной и сметаной готов. Можно дегустировать вкусную, домашнюю выпечку. Приятного аппетита!