Мясной пирог в духовке

В миску разбиваем одно яйцо. Добавляем к нему белок еще одного яйца. Желток убираем пока в холодильник, он нам понадобится для смазывания пирога. Добавляем к яйцу соль.

Добавляем к яйцу 125 мл воды и активно перемешиваем смесь.

Добавляем в миску 180 мл растопленного сливочного масла или маргарина. Мало нужно растопить и подождать пока оно остынет. Добавлять масло горячим ни в коем случае нельзя.

Добавляем в массу просеянную муку. Понемногу вымешиваем тесто.

Должно получиться очень нежное эластичное тесто. Перекладываем его в миску, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем на столе на 30 минут.

Теперь займемся начинкой. Мясо нарезаем мелкими кусочками. Вы можете использовать любое мясо на ваш вкус. Также к мясу можно добавить мелко нарезанное сало или шкурку, если для начинки вы используете мясо птицы.

Выкладываем измельченное мясо и шкурку в миску. Добавляем перец и соль.

Сырую картошку чистим и нарезаем на тонкие ломтики.

Лук чистим и нарезаем как можно мельче. При желании вы можете измельчить лук при помощи блендера или пропустить его через мясорубку.

К нарезанному картофелю добавляем соль, куркуму, перец и несколько столовых ложек растительного масла. Все перемешиваем.

Тесто делим на две части и каждую из них раскатываем в тонкий пласт. Один из пластов теста выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Сверху на тесто выкладываем картошку.

На картофель выкладываем лук и мелко нарезанное мясо.

Накрываем начинку оставшимся тестом. Защипываем края пирога. Смазываем пирог взбитым желтком и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на один час.

Готовый пирог вынимаем из духовки и оставляем на 20 минут, чтобы он немного остыл. Через 20 минут пирог перекладываем на блюдо или поднос и подаем к столу.