Пирог с грибами из дрожжевого теста

Дрожжи соединяем с сахаром и небольшим количеством теплой воды. Размешиваем до полного растворения дрожжей. Оставляем на 5-7 минут, чтобы дрожжи начали «работать».

Переливаем опару в миску. Добавляем растительное масло, соль, оставшуюся воду и муку. Начинаем замешивать тесто.

Вымешиваем эластичное послушное тесто, которое не должно липнуть к рукам и при этом должно легко собираться в ком. Накрываем его сухим полотенцем и убираем в теплое место на один час.

Пока тесто поднимаемся приготовим начинку. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Грибы моем и нарезаем мелким кубиком. Обжариваем грибы и лук на растительном масле до полной готовности. Добавляем соль и специи по вкусу.

Тесто раскатываем в тонкий пласт. Выкладываем на противень половину теста. На тесто выкладываем остывшую начинку. Добавляем соль и перец по вкусу. Также можно добавить свежую зелень.

Накрываем начинку оставшимся тестом и аккуратно защипываем края. В центре пирога делаем отверстие через которое будет выходить пар. Смазываем пирог взбитым желтком и отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов. Пирог будет выпекаться от 40 минут до часа.

Готовый пирог снимаем с противня и перекладываем на решетку. Чтобы пирог после остывания был мягким, накройте его влажным кухонным полотенцем и оставьте так на 20-25 минут. Остывший пирог посыпаем зеленью и подаем к столу.