Пончики дрожжевые

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Пончики - это круглые сладкие пирожки, которые жарятся в растительном масле. Традиционно они готовятся из дрожжевого теста. Их можно подавать просто с сахарной пудрой, а можно и усовершенствовать десерт и подать с джемом или вареньем.

Сегодня мы предложим именно такой вариант приготовления вкусных пирожков. Поскольку мы будем замешивать дрожжевое тесто, то для приготовления пончиков нам нужно будет больше двух часов. Но не стоит пугаться. На самом деле, вы затратите гораздо меньше времени, поскольку полтора часика будет настаиваться тесто для наших пирожков. А вот остальное время ваше участие нужно обязательно. 30-40 минут нужно потратить на замешивания теста, формирования пончиков и их жарки.

А если точнее, то сначала мы замесим классическую опару из молока, яиц и сахара, оставим ее для активизации дрожжей на 15 минут. После этого замесим полноценное тесто и оставим его на 60-90 минут. За это время оно станет таким красивым! Увеличится в объеме и будет абсолютно гладким. На завершающем этапе пожарим вылепленные пончики. Украсим их сахарной пудрой и джемом.

Итак, не теряйте времени и скорее начинайте создавать эту вкуснятину.

Ингредиенты

Молоко250 мл.

Вода100 мл.

Яйца1 шт.

Масло сливочное65 г.

Сахар2 ст. л.

Соль1/2 ч.л.

Сухие дрожжи6 г.

Пшеничная мука600 г.

Растительное маслоДля жарки

Приготовление

На первом этапе приготовим опару. Для этого молоко соединим с водой. Подогреем немного жидкость и выльем в глубокую тарелку. Теперь сюда всыпаем сахар и сухие дрожжи. Вымешиваем смесь до полного растворения сахара. Отставляем массу в теплое место на 20 минут. Это нужно для активизации дрожжей.

Когда опара подошла, то выбиваем в нее яйцо комнатной температуры и выливаем сюда растопленное сливочное масло. Всыпаем также немного соли. Вымешиваем смесь до однородности.

После этого нам понадобится пшеничная мука. Просеиваем ее через сито и постепенно добавляем его в опару, не прекращая вымешивать тесто. Сначала это делаем лопаткой, а затем руками.

Замешенное тесто выкладываем в мисочку и накрываем его крышкой или пищевой пленкой. Ставим в теплое место на час-полтора. За это время тесто вдвое увеличилось в объеме, подошло.

Поэтому раскатываем тесто в пласт толщиной 10 мм. С помощью стакана вырезаем красивые заготовки на пончики.

На поверхность посыпанную мукой выкладываем все кружочки-пончики. Даем им увеличиться в объеме вдвое или даже втрое.

В глубокую сковороду вливаем подсолнечное масло и подогреваем его. Как только масло нагреется, выкладываем сюда наши пончики. Жарим их с обеих сторон до красивого золотистого цвета.