Рыхлая кулич на желтках

Изюм заранее залить водой/апельсиновым соком/ромом.

Для опары смешать теплое молоко, дрожжи и 1 ст.л. сахара из общего количества, оставить на 20 минут.

Отдельно смешать желтки с сахаром, добавить в опару, также добавить ваниль, цедру апельсина, куркуму, перемешать и смешать с 500 г муки. Тесто будет липкое, добавить масло комнатной температуры (ни в коем случае не растапливать в микроволновке. Масло должно быть мягкое, а не растопленное).

Вымешать тесто до объединения его с маслом, добавить 50 г муки. Тесто должно не липнуть в руки.

Руками вымешивать тесто нужно 10 минут. Если у вас есть комбайн, замешивайте в нем – это гораздо легче и быстрее.

Тесто накрыть и оставить подходить на 2-4 часа, сладкое тесто, маслянистое и тяжелое, поэтому ему нужно время, чтобы подняться – это важно.

Готовое тесто примить, по желанию отрезать кусочек теста для колосьев, добавить в остальное тесто сухофрукты, вымешать до однородности, разделить на 4 формы диаметром 11 см.

Снова оставить подходить тесто на 2-4 часа.

Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут на решетке нижнего уровня. Тесто сладкое, поэтому оно быстро припекается. Накрыть пасочки через 15 минут после выпекания фольгой, чтобы не сгорели.