Соленое печенье погачи

Сделайте шкварки и смалец из 700 г сала. Охладите шкварки, затем перекрутите их через мясорубку. Разделите на 4 части. Приготовьте тесто для язычников. В миску всыпьте 500 г пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и ½ ч. л. тмина, добавьте 100 г смальца, 50 мл кефира 2,5%, 50 г сметаны 20%, вбейте 2 яйца и замесите мягкое тесто руками. Можете использовать кухонную машину с насадкой «Крюк». Оберните тесто пленкой и оставьте на 2 часа.

Включите духовой шкаф разогреваться до 180 градусов. Затем раскатайте тесто скалкой толщиной 2 см, смажьте одной частью шкварочной массы.

Сложите тесто конвертом. Повторите это еще три раза, использовав всю начинку.

Стаканом вырежьте кружочки и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

На каждом печенье сделайте надрез ножом в виде решетки.

Яйцо взбейте вилкой и кулинарной кисточкой смажьте каждое печенье. Затем посыпьте сверху ½ ч. л. тмина, который остался. Ставьте выпекаться при температуре 180 градусов на 40 минут. Затем выньте из духовки, пусть остынет, и подавайте к столу.