Выпечка и десерты

Торт "Молочная девочка"

легко
30
4.5
Татьяна Литвинова Все рецепты повара
Торт ''Молочная девочка''

"Молочная девочка" Невероятно легкий и нежный торт с тонкими лепешками на сгущенном молоке, сливочным или творожной начинкой. Декором служат ягоды и фрукты. Настоящий изысканный десерт для вашего праздничного стола.

Приготовление

cook step
1

Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца.

cook step
2

Взбиваем до появления пузырьков. Просеиваем муку с разрыхлителем.

cook step
3

Добавляем муку и перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставить тесто на 15-20 минут, для того чтоб оно настоялось, так коржи будут пышнее.

cook step
4

Пока тесто настаивается, подготовить на пергаменте круги-«шаблоны» – на листок помещается 2 круга диаметром 20 см. Сразу подготовьте такие круги на все коржи, т. к. пекутся они довольно быстро.

cook step
5

В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Особое внимание уделять краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежат равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.

cook step
6

Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Обратите внимание, что сверху корж может так и не зарумянится, а снизу начнёт подгорать. Поэтому будьте внимательны.

cook step
7

Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладите каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.

cook step
8

Подготовте продукты для крема: творожный сыр, сливоки жирностью 33-38%, сахарную пудру

cook step
9

В чаше миксера Смешиваем творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости.

cook step
10

После того как вся пудра вмешалась, начинаем добавлять понемногу сливки, взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую. Если хотите более плотный крем, возьмите поменьше, более текучий - побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет. Готовый крем не стекает с венчика, но довольно мягкий. у вас может быть более жидкий или наоборот, более плотный. Перекладываем крем в кондитерский мешок.

cook step
11

Коржи можно оставить такими, какие есть, тортик всё равно будет вкусный. Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то надо позаботиться о том, чтобы все коржи были одного размера.

cook step
12

На подложку (тарелку) выкладываем немного крема (чтоб торт не ездил) и кладём первый корж. На него выкладываем крем. Сверху выкладываем мелко нарезанные слайсами цукаты. Можно сделать и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанным фруктами. Накрываем следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какой-то край получился выше / ниже. Нам нужен ровный торт, поэтому проверяйте каждый корж, лежит ли он в вас ровно, а не получился ли бугорок.

cook step
13

Повторяем данную последовательность для каждого коржа: кладем на него крем и цукаты, пока все коржи не закончатся.

cook step
14

Самый последний корж смазывать ничем не необходимо, просто кладём его этаж и хорошенько приминают в нужных местах, чтоб торт был ровный. Можно поставить под небольшой пресс. Убираем в холодильник на пару часов.

cook step
15

После того как торт пропитался, аккуратно проводим тонким ножом по краю формы, снимаем её и убираем в сторону. Торт готов к финальному декору.

cook step
16

Декор может быть любым. Например, покрыть торт крем-чизом и ягодами в сочетании с пузырьковой карамелью.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты