Торт "Молочная девочка"

Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца.

Взбиваем до появления пузырьков. Просеиваем муку с разрыхлителем.

Добавляем муку и перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставить тесто на 15-20 минут, для того чтоб оно настоялось, так коржи будут пышнее.

Пока тесто настаивается, подготовить на пергаменте круги-«шаблоны» – на листок помещается 2 круга диаметром 20 см. Сразу подготовьте такие круги на все коржи, т. к. пекутся они довольно быстро.

В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Особое внимание уделять краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежат равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.

Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Обратите внимание, что сверху корж может так и не зарумянится, а снизу начнёт подгорать. Поэтому будьте внимательны.

Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладите каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.

Подготовте продукты для крема: творожный сыр, сливоки жирностью 33-38%, сахарную пудру

В чаше миксера Смешиваем творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости.

После того как вся пудра вмешалась, начинаем добавлять понемногу сливки, взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую. Если хотите более плотный крем, возьмите поменьше, более текучий - побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет. Готовый крем не стекает с венчика, но довольно мягкий. у вас может быть более жидкий или наоборот, более плотный. Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Коржи можно оставить такими, какие есть, тортик всё равно будет вкусный. Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то надо позаботиться о том, чтобы все коржи были одного размера.

На подложку (тарелку) выкладываем немного крема (чтоб торт не ездил) и кладём первый корж. На него выкладываем крем. Сверху выкладываем мелко нарезанные слайсами цукаты. Можно сделать и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанным фруктами. Накрываем следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какой-то край получился выше / ниже. Нам нужен ровный торт, поэтому проверяйте каждый корж, лежит ли он в вас ровно, а не получился ли бугорок.

Повторяем данную последовательность для каждого коржа: кладем на него крем и цукаты, пока все коржи не закончатся.

Самый последний корж смазывать ничем не необходимо, просто кладём его этаж и хорошенько приминают в нужных местах, чтоб торт был ровный. Можно поставить под небольшой пресс. Убираем в холодильник на пару часов.

После того как торт пропитался, аккуратно проводим тонким ножом по краю формы, снимаем её и убираем в сторону. Торт готов к финальному декору.

Декор может быть любым. Например, покрыть торт крем-чизом и ягодами в сочетании с пузырьковой карамелью.