Выпечка и десертыТорты

"Пражский" торт с какао

12
100
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
''Пражский'' торт с какао

Торт «Прага» - это довольно популярный десерт, который завоевал расположение не только среди сладкоежек, но и среди тех, кто довольно равнодушно относится к сладкому. И это неудивительно, ведь этот торт имеет гармоничное сочетание вкусов, цветов и ароматов. Благодаря бисквитным коржам он имеет нежный вкус, а вот благодаря масляному крему с сочетанием абрикосового джема формируется баланс кислого и сладкого. Какао - это тот компонент, который обеспечивает тортику максимальную эстетичность и аппетитность. А если вы украсите торт шоколадом или даже фруктами, то он вообще будет иметь изысканный вид. Такой торт, несомненно, станет украшением любого застолья. Приготовив его для своих родных, вы поразите их своими кулинарными способностями, ведь торт будет иметь непревзойденные характеристики.

Ингредиенты

Яйца6 шт.
Сахар220 г.
Пшеничная мука115 г.
Масло сливочное290 г.
Какао35 г.
Желток1 шт.
Вода120 мл.
Сгущенное молоко120 г.
Ванильный сахарПо вкусу
Черный шоколад70 г.
Абрикосовый джемПо вкусу

Приготовление

cook step
1

Итак, на первом этапе мы испечем бисквитные коржи для нашего десерта. Для этого прежде всего нужно отделить желтки от белков. Это нужно сделать максимально осторожно, чтобы желтки не попали в белки, иначе это негативно повлияет на дальнейший процесс приготовления.

cook step
2

К желткам добавляем 75 граммов сахара и взбиваем их до побеления и увеличения в объеме.

cook step
3

Белки также нужно взбивать миксером, но 75 граммов сахара нужно всыпать в процессе взбивания. Они должны загустеть до плотных пиков. Теперь соединяем белковую и желтковую массу, осторожно их перемешиваем силиконовой или деревянной ложкой, получая при этом однородную основу для теста.

cook step
4

В отдельной тарелке смешиваем 115 граммов просеянной через сито муки и 25 граммов какао. Всыпаем их в яичную массу, медленно вмешивая в тесто по принципу «снизу-вверх».

cook step
5

Теперь в тесто нужно добавить предварительно растопленные и остывшие 40 граммов сливочного масла. В тесто масло вливаем по стенкам миски, в которой вымешали тесто. Опять перемешать до однородности.

cook step
6

Дно формы, которая имеет диаметр 21 см застилаем паргаментной бумагой. Выливаем сюда тесто. Выпекаем бисквит при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

cook step
7

Через указанное время форму с бисквитом достаем из духовки, оставляем ее на 5 минут охлаждаться. Затем вынимаем корж и если есть возможность оставляем его на 8 часов.

cook step
8

В это время приготовим крем. Для этого в сотейник отправляем один желток. Вливаем сюда 20 мл воды и взбиваем компоненты до однородности с помощью кухонного веничка.

cook step
9

Далее нужно поставить сотейник на огонь и налить сюда сгущенное молоко. Крем постоянно помешиваем лопаткой до тех пор, пока он не загустеет. Проведя лопаткой по дну сотейника у вас должен остаться след, который практически не исчезает. Именно тогда смесь готова.

cook step
10

200 граммов мягкого сливочного масла измельчаем на небольшие кусочки. Всыпаем сюда ванильный сахар и взбиваем смесь миксером до однородности.

cook step
11

Теперь в масло добавляем сироп со сгущенным молоком. Это нужно делать постепенно, в несколько этапов. Заметьте, что после каждого добавления сиропа смесь нужно взбить до однородности.

cook step
12

Далее в крем через сито всыпаем 10 граммов какао-порошка. Взбиваем до однородности. Крем готов.

cook step
13

Теперь приготовим сироп для пропитки коржей. Для этого в отдельной тарелке или чашке смешиваем 70 г сахара и 100 мл заваренного чая. Перемешать компоненты и охладить их.

cook step
14

Опять возвращаемся к бисквитному коржу. За это время он спекся и охладился. Если на нем есть неровности, то срежьте их ножом. Также разделите корж на три части.

cook step
15

Начинаем формировать торт. Выкладываем первый бисквитный корж. Пропитываем его сиропом.

cook step
16

Сверху выкладываем половину крема. Повторяем эти действия со вторым коржом.

cook step
17

Третий корж также пропитываем и покрываем абрикосовым вареньем. Отправляем торт в холодильник на 20 минут.

cook step
18

В это время растапливаем в микроволновке или на водяной бане 70 граммов черного шоколада 50 г сливочного масла. Покрываем глазурью весь торт.

cook step
19

Когда глазурь остынет, то из шоколада можно рисовать различные узоры, которые обеспечат тортику красивый вид. Наш десерт готов. Угощаем им своих близких и готовимся слушать ряд комплиментов.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты