Домашнее "Птичье молоко"

Сначала нам понадобятся яйца. Отделяем желтки от белков, помещаем в различные емкости и ставим в холодильник.

Теперь начинаем готовить суфле. Для этого в миску отправляем 100 г сливочного масла. Взбиваем его миксером до тех пор, пока оно не посветлеет, а затем отправляем сюда сгущенное молоко. Процесс взбивания не прекращаем.

После этого в сотейник или небольшую кастрюлю отправляем 250 г сахара, воду, а также агар-агар. Все перемешиваем, ставим на плиту и варим 2-4 минуты с момента закипания. Температура сиропа должна достичь 110 градусов.

На следующем этапе нам понадобится чистая и сухая глубокая миска. Отправляем сюда охлажденные белки и щепотку соли. Взбиваем миксером до образования густых пиков.

Далее во взбитые белки маленькой струйкой вливаем сироп. При этом процесс взбивания не прекращаем.

В полученную массу в несколько этапов добавляем сливочное масло и сгущенное молоко. После каждого добавления все компоненты перемешиваем миксером.

Любую глубокую форму застилаем пищевой пленкой. Отправляем сюда суфле и ставим в холодильник до полного застывания.

В это время приготовим бисквитную основу. Ее можно использовать для пирожных «Птичье молоко». Для этого в глубокую миску отправляем желтки, обычный (50 г) и ванильный сахар. Взбиваем эти компоненты миксером примерно 5 минут.

Желтки должны побелеть. Теперь к ним добавляем мягкое сливочное масло (50 г). Все взбиваем миксером.

В отдельной тарелке смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель. Отправляем эти компоненты в желтковую массу. Все перемешиваем до однородности.

Далее нам понадобится формочка для выпечки. Застилаем ее пергаментной бумагой и отправляем сюда тесто. Разравниваем его ложкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Суфле застыло, поэтому разрезаем его ножом на одинаковые кусочки.

В тарелку отправляем черный шоколад и 30 г сливочного масла. Растапливаем эти компоненты на водяной бане или в микроволновке. Тщательно все перемешиваем. Глазурь готова.

Отправляем суфле на решетку, а затем поливаем шоколадом. Отправляем в холодильник до полного застывания.

Конфеты «Птичье молоко» готовы. Готовьте с любовью, радуйте своих родных домашними блюдами.