![Домашнее ''Птичье молоко''](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/3/1-7.jpg?size=636x424)
Конфеты «Птичье молоко» – это любимые сладости взрослых и детей. Эти конфеты пользуются большой популярностью не одно столетие. Мы предлагаем не тратить средства на эту вкуснятину, а приготовить ее из качественных продуктов у себя на кухне.
Ингредиенты
Белок4 шт |
Агар-агар7 г |
Масло сливочное180 г |
Сгущенное молоко50 г |
Сахар300 г |
Вода100 г |
Лимонная кислотаЩепотка |
Черный шоколад100 г |
Желток4 шт |
Ванильный сахар0,5 ч. л. |
Пшеничная мука80 г |
Разрыхлитель0,5 ч. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot320.png)
Сначала нам понадобятся яйца. Отделяем желтки от белков, помещаем в различные емкости и ставим в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot224.png)
Теперь начинаем готовить суфле. Для этого в миску отправляем 100 г сливочного масла. Взбиваем его миксером до тех пор, пока оно не посветлеет, а затем отправляем сюда сгущенное молоко. Процесс взбивания не прекращаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot420.png)
После этого в сотейник или небольшую кастрюлю отправляем 250 г сахара, воду, а также агар-агар. Все перемешиваем, ставим на плиту и варим 2-4 минуты с момента закипания. Температура сиропа должна достичь 110 градусов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot517.png)
На следующем этапе нам понадобится чистая и сухая глубокая миска. Отправляем сюда охлажденные белки и щепотку соли. Взбиваем миксером до образования густых пиков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot618.png)
Далее во взбитые белки маленькой струйкой вливаем сироп. При этом процесс взбивания не прекращаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot717.png)
В полученную массу в несколько этапов добавляем сливочное масло и сгущенное молоко. После каждого добавления все компоненты перемешиваем миксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot819.png)
Любую глубокую форму застилаем пищевой пленкой. Отправляем сюда суфле и ставим в холодильник до полного застывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot914.png)
В это время приготовим бисквитную основу. Ее можно использовать для пирожных «Птичье молоко». Для этого в глубокую миску отправляем желтки, обычный (50 г) и ванильный сахар. Взбиваем эти компоненты миксером примерно 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot1010.png)
Желтки должны побелеть. Теперь к ним добавляем мягкое сливочное масло (50 г). Все взбиваем миксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot1114.png)
В отдельной тарелке смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель. Отправляем эти компоненты в желтковую массу. Все перемешиваем до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot1211.png)
Далее нам понадобится формочка для выпечки. Застилаем ее пергаментной бумагой и отправляем сюда тесто. Разравниваем его ложкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot1310.png)
Суфле застыло, поэтому разрезаем его ножом на одинаковые кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot145.png)
В тарелку отправляем черный шоколад и 30 г сливочного масла. Растапливаем эти компоненты на водяной бане или в микроволновке. Тщательно все перемешиваем. Глазурь готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot151.png)
Отправляем суфле на решетку, а затем поливаем шоколадом. Отправляем в холодильник до полного застывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/1-71.jpg)
Конфеты «Птичье молоко» готовы. Готовьте с любовью, радуйте своих родных домашними блюдами.