МоваЯзык
Главная Блоги

Домашнее "Птичье молоко"

Домашнее "Птичье молоко" - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Раздел: Конфеты
Поделиться

Конфеты «Птичье молоко» - это любимые сладости взрослых и детей. Эти конфеты пользуются большой популярностью не одно столетие. Мы предлагаем не тратить средства на эту вкуснятину, а приготовить ее из качественных продуктов у себя на кухне.

Видео

Ингредиенты

Белок 4 шт.

Агар-агар 7 г.

Масло сливочное 180 г.

Сгущенное молоко 50 г.

Сахар 300 г.

Вода 100 г.

Лимонная кислота Щепотка

Черный шоколад 100 г.

Желток 4 шт.

Ванильный сахар 0,5 ч. л.

Пшеничная мука 80 г.

Разрыхлитель 0,5 ч. л.

Приготовление

Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 1 1
Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 2 2
Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 3 3
1

Сначала нам понадобятся яйца. Отделяем желтки от белков, помещаем в различные емкости и ставим в холодильник.

2

Теперь начинаем готовить суфле. Для этого в миску отправляем 100 г сливочного масла. Взбиваем его миксером до тех пор, пока оно не посветлеет, а затем отправляем сюда сгущенное молоко. Процесс взбивания не прекращаем.

3

После этого в сотейник или небольшую кастрюлю отправляем 250 г сахара, воду, а также агар-агар. Все перемешиваем, ставим на плиту и варим 2-4 минуты с момента закипания. Температура сиропа должна достичь 110 градусов.

Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 4 4
Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 5 5
Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 6 6
4

На следующем этапе нам понадобится чистая и сухая глубокая миска. Отправляем сюда охлажденные белки и щепотку соли. Взбиваем миксером до образования густых пиков.

5

Далее во взбитые белки маленькой струйкой вливаем сироп. При этом процесс взбивания не прекращаем.

6

В полученную массу в несколько этапов добавляем сливочное масло и сгущенное молоко. После каждого добавления все компоненты перемешиваем миксером.

Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 7 7
Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 8 8
Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 9 9
7

Любую глубокую форму застилаем пищевой пленкой. Отправляем сюда суфле и ставим в холодильник до полного застывания.

8

В это время приготовим бисквитную основу. Ее можно использовать для пирожных «Птичье молоко». Для этого в глубокую миску отправляем желтки, обычный (50 г) и ванильный сахар. Взбиваем эти компоненты миксером примерно 5 минут.

9

Желтки должны побелеть. Теперь к ним добавляем мягкое сливочное масло (50 г). Все взбиваем миксером.

Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 10 10
Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 11 11
Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 12 12
10

В отдельной тарелке смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель. Отправляем эти компоненты в желтковую массу. Все перемешиваем до однородности.

11

Далее нам понадобится формочка для выпечки. Застилаем ее пергаментной бумагой и отправляем сюда тесто. Разравниваем его ложкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

12

Суфле застыло, поэтому разрезаем его ножом на одинаковые кусочки.

Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 13 13
Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 14 14
Домашнее "Птичье молоко" - Шаг 15 15
13

В тарелку отправляем черный шоколад и 30 г сливочного масла. Растапливаем эти компоненты на водяной бане или в микроволновке. Тщательно все перемешиваем. Глазурь готова.

14

Отправляем суфле на решетку, а затем поливаем шоколадом. Отправляем в холодильник до полного застывания.

15

Конфеты «Птичье молоко» готовы. Готовьте с любовью, радуйте своих родных домашними блюдами.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить