Торт с персиками и желе

4.5

Марико

МарикоВсе рецепты повара

Муссовый торт с персиками и желе – это необыкновенно нежное и вкусное сочетание персиков, тающего во рту мусса и легкого персикового желе. Приготовив такой элегантный и незаурядный торт, вы приведете гостей праздничного застолья в восторг.

Ингредиенты

Яйца2 шт.

Масло сливочное100 г.

Разрыхлитель5 г.

Сольщепотка

Пшеничная мука130 г.

Сахар90 г.

Ванильный экстракт1 ч.л.

Йогурт со вкусом персика350 г.

Сахарная пудра50 г.

Сливки 33%300 мл

Желатин12 г.

Холодная вода70 мл

Персиковое желе90 г .

Горячая вода300 мл

Консервированные персики450 г.

Приготовление

В тарелке смешиваем 130 г. муки, 5 г. разрыхлителя и щепотку соли.

В отдельную емкость кладем 90 г. размягченного сливочного масла и, всыпав 90 г. сахара, взбиваем ингредиенты в течение двух минут до однородности.

Затем постепенно, продолжая взбивать, вводим в сливочно-сахарную массу 1 ч. ложку ванильного экстракта и два яйца.

Когда масса стала однородной, в несколько подходов, не прекращая взбивать, всыпаем смесь сухих ингредиентов. Перемешиваем тесто до полного соединения компонентов.

Переливаем готовое тесто в застеленную пергаментом форму, равномерно распределяем его и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут.

Испеченный бисквит достаем из формы, освобождаем от пергамента и остужаем на решетке.

Тем временем приготовим мусс. 12 г. желатина заливаем 70 мл холодной воды и даем ему 10 минут, чтоб набухнуть.

300 мл охлажденных сливок взбиваем до пышности.

В отдельной емкости смешиваем 350 г. персикового йогурта и 50 г. сахарной пудры. Когда масса стала гладкой, в микроволновке подогреваем набухший желатин и вводим его тонкой струйкой в йогурт, постоянно перемешивая.

Затем добавляем взбитые сливки и тщательно перемешиваем. Мусс готов.

С бисквита срезаем верхнюю часть. Нижнюю часть бисквита кладем в форму, стенки которой выстилаем ацетатной пленкой, а дно обматываем фольгой. Форма по диаметру должна быть немного больше бисквита. Сверху на бисквит выливаем приготовленный мусс, который должен покрыть не только верх, но и бока торта. Убираем заготовку в холодильник на два часа.

90 г. персикового желе заливаем кипятком, тщательно перемешиваем и остужаем до комнатной температуры.

450 г. консервированных персиков нарезаем тонкими дольками.

По истечение двух часов достаем заготовку для торта из холодильника. Сверху от краев к центру выкладываем дольки персиков, которые заливаем остывшим желе. Для полной готовности торту необходимо пробыть в холодильнике четыре часа.