Выпечка и десертыТорты

Бисквитный торт с консервированными персиками

8
сложно
450
МарикоВсе рецепты повара
Бисквитный торт с консервированными персиками

В каждой хозяюшке время от времени просыпается желание творить. Тогда из тумбочки достается старая кулинарная книга, а давно записанные рецепты превращаются в блюда.

Мы же предлагаем вам не повторяться, а удивить близких, приготовив нежнейший персиковый торт. Такого десерта ваши родные точно уж не ждут, ведь он ничем не отличается от изысканного ресторанного лакомства.

Ингредиенты

Пшеничная мука300 г
Яйца3 шт
Молоко200 мл
Растительное масло70 мл
Сахар220 г
Разрыхлитель10 г
Сольщепотка
Ванильный экстракт1 ч. л.
Персиковое пюре330 г
Крахмал кукурузный7 г
Вода55 мл
Желатин6 г
Сливки 33%500 мл
Сыр "Маскарпоне"250 г
Сахарная пудра150 г
Консервированные персики140 г
Сироп из персикапо вкусу
Цена:средне

Приготовление

cook step
1

6 г желатина заливаем 35 мл холодной воды, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтоб он набух.

cook step
2

В сотейник всыпаем 330 г персикового пюре, соединив его с 40 г сахара, ставим емкость на огонь и варим до растворения сахара. Смешав в отдельной емкости 7 г кукурузного крахмала с 20 мл воды, вводим массу в содержимое сотейника и, постоянно помешивая, варим до загустения.

cook step
3

Сняв сотейник с огня, добавляем в горячую массу разбухший желатин и перемешиваем конфи до полного его растворения.

cook step
4

Персиковым конфи заполняем 7 полусфер силиконовой формы, которую убираем в морозильную камеру минимум на 3 часа.

cook step
5

Дно кольца обматываем пленкой и, влив в него оставшееся конфи, отправляем емкость в холодильник на 2 часа.

cook step
6

Приготовим бисквит. 300 г муки смешиваем в емкости с 10 г разрыхлителя и щепоткой соли.

cook step
7

В отдельную миску вбиваем 3 яйца и, взбив их миксером, вводим 180 г сахара. Взбиваем смесь ингредиентов до образования пышной, белой массы.

cook step
8

Постепенно, не прекращая взбивать, добавляем 1 ч. ложку ванильного экстракта, 70 мл растительного масла и 200 мл молока.

cook step
9

Когда масса стала гладкой, небольшими порциями вводим смесь сухих ингредиентов. Перемешиваем тесто до однородности.

cook step
10

Готовое тесто переливаем в застеленную пергаментом форму и, равномерно распределив его, выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 45-50 минут.

cook step
11

Дав готовому бисквиту остыть, сняв кольцо и бумагу, срезаем с него верхушку, а сам бисквит разрезаем на три коржа.

cook step
12

Для крема в миске соединяем 250 г сыра "Маскарпоне" с 500 мл охлажденных сливок и взбиваем массу миксером до однородности.

cook step
13

Затем вводим 150 г сахарной пудры и взбиваем крем до крепких пиков.

cook step
14

Приступаем к формированию торта. Первым слоем кладем корж и пропитываем его персиковым сиропом.

cook step
15

Сверху смазываем слоем крема, который равномерно распределяем шпателем.

cook step
16

Далее выкладываем застывшее персиковое конфи, по периметру и сверху покрываем его кремом.

cook step
17

Следующим слоем выкладываем бисквитный корж, пропитываем его сиропом и смазываем кремом.

cook step
18

140 г консервированных персиков нарезаем небольшими кусочками и выкладываем их на торт в два круга, разделив кольцами из крема. Образовавшиеся пустоты между персиками заливаем кремом и равномерно распределяем его.

cook step
19

Далее кладем бисквитный корж и пропитываем его сиропом. Верх и бока торта покрываем кремом, который шпателем равномерно распределяем по всей поверхности десерта. Теперь торт можно убирать в холодильник на 1 час

cook step
20

Торт готов, осталось его украсить. Полусферы извлекаем из силиконовой формы и выкладываем их сверху на торт. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда" и украшаем им верх и бока торта. Готовому торту даем застыть в холодильнике в течение 4 часов.

cook step
21

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты