![Бисквитный торт с консервированными персиками](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/3/4/screenshot1.png?size=636x424)
В каждой хозяюшке время от времени просыпается желание творить. Тогда из тумбочки достается старая кулинарная книга, а давно записанные рецепты превращаются в блюда.
Мы же предлагаем вам не повторяться, а удивить близких, приготовив нежнейший персиковый торт. Такого десерта ваши родные точно уж не ждут, ведь он ничем не отличается от изысканного ресторанного лакомства.
Ингредиенты
Пшеничная мука300 г |
Яйца3 шт |
Молоко200 мл |
Растительное масло70 мл |
Сахар220 г |
Разрыхлитель10 г |
Сольщепотка |
Ванильный экстракт1 ч. л. |
Персиковое пюре330 г |
Крахмал кукурузный7 г |
Вода55 мл |
Желатин6 г |
Сливки 33%500 мл |
Сыр "Маскарпоне"250 г |
Сахарная пудра150 г |
Консервированные персики140 г |
Сироп из персикапо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot27.png)
6 г желатина заливаем 35 мл холодной воды, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтоб он набух.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot37.png)
В сотейник всыпаем 330 г персикового пюре, соединив его с 40 г сахара, ставим емкость на огонь и варим до растворения сахара. Смешав в отдельной емкости 7 г кукурузного крахмала с 20 мл воды, вводим массу в содержимое сотейника и, постоянно помешивая, варим до загустения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot47.png)
Сняв сотейник с огня, добавляем в горячую массу разбухший желатин и перемешиваем конфи до полного его растворения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot57.png)
Персиковым конфи заполняем 7 полусфер силиконовой формы, которую убираем в морозильную камеру минимум на 3 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot67.png)
Дно кольца обматываем пленкой и, влив в него оставшееся конфи, отправляем емкость в холодильник на 2 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot77.png)
Приготовим бисквит. 300 г муки смешиваем в емкости с 10 г разрыхлителя и щепоткой соли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot87.png)
В отдельную миску вбиваем 3 яйца и, взбив их миксером, вводим 180 г сахара. Взбиваем смесь ингредиентов до образования пышной, белой массы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot97.png)
Постепенно, не прекращая взбивать, добавляем 1 ч. ложку ванильного экстракта, 70 мл растительного масла и 200 мл молока.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot107.png)
Когда масса стала гладкой, небольшими порциями вводим смесь сухих ингредиентов. Перемешиваем тесто до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot118.png)
Готовое тесто переливаем в застеленную пергаментом форму и, равномерно распределив его, выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 45-50 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot125.png)
Дав готовому бисквиту остыть, сняв кольцо и бумагу, срезаем с него верхушку, а сам бисквит разрезаем на три коржа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot134.png)
Для крема в миске соединяем 250 г сыра "Маскарпоне" с 500 мл охлажденных сливок и взбиваем массу миксером до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot144.png)
Затем вводим 150 г сахарной пудры и взбиваем крем до крепких пиков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot153.png)
Приступаем к формированию торта. Первым слоем кладем корж и пропитываем его персиковым сиропом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot162.png)
Сверху смазываем слоем крема, который равномерно распределяем шпателем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot172.png)
Далее выкладываем застывшее персиковое конфи, по периметру и сверху покрываем его кремом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot191.png)
Следующим слоем выкладываем бисквитный корж, пропитываем его сиропом и смазываем кремом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot20.png)
140 г консервированных персиков нарезаем небольшими кусочками и выкладываем их на торт в два круга, разделив кольцами из крема. Образовавшиеся пустоты между персиками заливаем кремом и равномерно распределяем его.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot212.png)
Далее кладем бисквитный корж и пропитываем его сиропом. Верх и бока торта покрываем кремом, который шпателем равномерно распределяем по всей поверхности десерта. Теперь торт можно убирать в холодильник на 1 час
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot231.png)
Торт готов, осталось его украсить. Полусферы извлекаем из силиконовой формы и выкладываем их сверху на торт. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда" и украшаем им верх и бока торта. Готовому торту даем застыть в холодильнике в течение 4 часов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot241.png)
Приятного аппетита!