МоваЯзык
Главная Блоги

Бисквитный торт с консервированными персиками

Бисквитный торт с консервированными персиками - пошаговый рецепт
Время приготовления: 7 ч. 30 мин.
Количество порций: 8
Раздел: Торты
Поделиться

В каждой хозяюшке время от времени просыпается желание творить. Тогда из тумбочки достается старая кулинарная книга, а давно записанные рецепты превращаются в блюда.

Мы же предлагаем вам не повторяться, а удивить близких, приготовив нежнейший персиковый торт. Такого десерта ваши родные точно уж не ждут, ведь он ничем не отличается от изысканного ресторанного лакомства.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 300 г

Яйца 3 шт.

Молоко 200 мл

Растительное масло 70 мл

Сахар 220 г

Разрыхлитель 10 г

Соль щепотка

Ванильный экстракт 1 ч.л.

Персиковое пюре 330 г

Крахмал кукурузный 7 г

Вода 55 мл

Желатин 6 г

Сливки 33% 500 мл

Сыр "Маскарпоне" 250 г

Сахарная пудра 150 г

Консервированные персики 140 г

Сироп из персика по вкусу

Приготовление

Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 1 1
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 2 2
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 3 3
1

6 г желатина заливаем 35 мл холодной воды, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтоб он набух.

2

В сотейник всыпаем 330 г персикового пюре, соединив его с 40 г сахара, ставим емкость на огонь и варим до растворения сахара. Смешав в отдельной емкости 7 г кукурузного крахмала с 20 мл воды, вводим массу в содержимое сотейника и, постоянно помешивая, варим до загустения.

3

Сняв сотейник с огня, добавляем в горячую массу разбухший желатин и перемешиваем конфи до полного его растворения.

Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 4 4
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 5 5
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 6 6
4

Персиковым конфи заполняем 7 полусфер силиконовой формы, которую убираем в морозильную камеру минимум на 3 часа.

5

Дно кольца обматываем пленкой и, влив в него оставшееся конфи, отправляем емкость в холодильник на 2 часа.

6

Приготовим бисквит. 300 г муки смешиваем в емкости с 10 г разрыхлителя и щепоткой соли.

Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 7 7
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 8 8
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 9 9
7

В отдельную миску вбиваем 3 яйца и, взбив их миксером, вводим 180 г сахара. Взбиваем смесь ингредиентов до образования пышной, белой массы.

8

Постепенно, не прекращая взбивать, добавляем 1 ч. ложку ванильного экстракта, 70 мл растительного масла и 200 мл молока.

9

Когда масса стала гладкой, небольшими порциями вводим смесь сухих ингредиентов. Перемешиваем тесто до однородности.

Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 10 10
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 11 11
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 12 12
10

Готовое тесто переливаем в застеленную пергаментом форму и, равномерно распределив его, выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 45-50 минут.

11

Дав готовому бисквиту остыть, сняв кольцо и бумагу, срезаем с него верхушку, а сам бисквит разрезаем на три коржа.

12

Для крема в миске соединяем 250 г сыра "Маскарпоне" с 500 мл охлажденных сливок и взбиваем массу миксером до однородности.

Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 13 13
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 14 14
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 15 15
13

Затем вводим 150 г сахарной пудры и взбиваем крем до крепких пиков.

14

Приступаем к формированию торта. Первым слоем кладем корж и пропитываем его персиковым сиропом.

15

Сверху смазываем слоем крема, который равномерно распределяем шпателем.

Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 16 16
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 17 17
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 18 18
16

Далее выкладываем застывшее персиковое конфи, по периметру и сверху покрываем его кремом.

17

Следующим слоем выкладываем бисквитный корж, пропитываем его сиропом и смазываем кремом.

18

140 г консервированных персиков нарезаем небольшими кусочками и выкладываем их на торт в два круга, разделив кольцами из крема. Образовавшиеся пустоты между персиками заливаем кремом и равномерно распределяем его.

Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 19 19
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 20 20
Бисквитный торт с консервированными персиками - Шаг 21 21
19

Далее кладем бисквитный корж и пропитываем его сиропом. Верх и бока торта покрываем кремом, который шпателем равномерно распределяем по всей поверхности десерта. Теперь торт можно убирать в холодильник на 1 час

20

Торт готов, осталось его украсить. Полусферы извлекаем из силиконовой формы и выкладываем их сверху на торт. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда" и украшаем им верх и бока торта. Готовому торту даем застыть в холодильнике в течение 4 часов.

21

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить