Вареники с маком и творогом

В глубокой миске смешайте муку, соль, сахар и мак. Добавьте кусочки сливочного масла. Влейте кипяток и сразу перемешайте ложкой, чтобы ингредиенты соединились. Когда масса немного остынет, замесите тесто руками до однородной и эластичной консистенции. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накройте полотенцем и оставьте отдыхать примерно на 30 минут.

Для творожной начинки смешайте творог с сахаром. По желанию добавьте яйцо и хорошо перемешайте до однородности. Для вишневой начинки соедините размороженные вишни с сахаром и крахмалом, осторожно перемешайте, чтобы ягоды остались целыми.

Тесто разделите на две части. Каждую часть тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Стаканом или формой вырежьте кружочки. На середину каждого выложите начинку, сложите пополам и плотно защипните края, чтобы во время варки начинка не вытекала.

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Выложите вареники в кипящую воду и осторожно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Варите 2-3 минуты после того, как они всплывут на поверхность. Выньте шумовкой.

Подавайте вареники горячими со сливочным маслом и сметаной.