Выпечка и десертыГлазурь

Зеркальная глазурь

1
30
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь очень популярна среди кулинаров. Ее используют как украшение для десертов и тортов. Выпечка с такой глазурью смотрится удивительно красиво. А деткам особенно нравится видеть свое отражение в десерте. Приготовить зеркальную глазурь не так уж и сложно, а результат точно превзойдет ожидания. Что ж, если хотите удивить своих родных и близких десертом с шикарной глазурью, следуйте нашим пошаговым советам.

Ингредиенты

Белый шоколад150 г
Желатин12 г
Сахар150 г
Вода75 г.
Инвертный сироп150 г
Сгущенное молоко100 г
Гелевый краситель3 капли
Краситель диоксид титана2/3 ч. л.

Приготовление

cook step
1

В кастрюле смешиваем воду, сахар и инвертный сироп. Смесь доводим до кипения.

cook step
2

На этом этапе понадобится диоксид титана. Этот краситель добавит белизны глазури (без него глазурь будет прозрачной).

cook step
3

В горячий сироп отправляем подготовленный (замоченный) желатин. Именно этот ингредиент придает глазури необходимую структуру, а также удивительный блеск после охлаждения.

cook step
4

Далее добавляем сгущенное молоко, белый шоколад и хорошо растворяем (перемешиваем до однородности).

cook step
5

Горячую смесь переливаем в чашу блендера и добавляем гелевый краситель как основной цвет. Взбиваем.

cook step
6

Чтобы избавиться от лишних пузырей, глазурь достаточно процедить через сито несколько раз.

cook step
7

Теперь глазурь необходимо остудить до рабочей температуры (34-35°С). Закрываем плотно посуду с глазурью пищевой пленкой и ставим в холодильник.

cook step
8

Готовая зеркальная глазурь всегда эффектно украсит любой десерт!

Похожие рецепты

Все рецепты