Салат из баклажанов и моркови

Если вы обожаете баклажаны и до сих пор находитесь в поиске оригинальных рецептов салата с этим компонентом – мы вам поможем. Сегодня мы подготовили для вас рецепт очень вкусной закуски на зиму, в основе которой будут баклажаны и морковь. Такую консервацию можно открыть зимой и смаковать ее как салат или вместе с гарниром.

Ингредиенты

Морковь1 кг

Помидоры3 кг

Лук1 кг

Растительное масло1 стакан

Уксус100 г

Хмели-СунелиПо вкусу

Сахар1 стакан

Соль2 ст. л.

Баклажан1 кг

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно почистить морковь. Нарезаем ее кубиками среднего размера.

Далее нам понадобятся помидоры. Их нужно помыть, удалить плодоножку, нарезать мякоть на кусочки среднего размера.

Теперь необходимо почистить лук. Нарезаем его на произвольные кусочки среднего размера.

Моем баклажаны. Удаляем плодоножку и нарезаем на четверть кружочки средней толщины.

На следующем этапе нам понадобится глубокая кастрюля или казан. Вливаем в нее уксус и растительное масло. Слегка все перемешиваем и ставим на огонь. Теперь сюда добавляем сахар и соль. Растворяем сыпучие компоненты.

Теперь сюда всыпаем морковь. Тщательно все перемешиваем. С момента, когда соус закипит, морковь стоит тушить 20 минут.

Через указанное время к моркови отправляем измельченный лук. Все хорошенько перемешиваем и продолжаем тушить еще в течение 10 минут.

После этого к овощам добавляем баклажаны. Опять все перемешиваем и тушим 20 минут с момента закипания.

Наконец ко всем компонентам добавляем помидоры, а также «хмели-сунели». Все овощи перемешиваем и тушим с момента закипания 10 минут.

Салат готов. Отправляем его в стерилизованные банки, закатываем ключом стерилизованные металлические крышки. Переворачиваем банки, накрываем чем-нибудь теплым. Полностью остужаем при комнатной температуре. Приготовление завершено. Удачи вам!

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!