![Салат из баклажанов и моркови](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/19/baklazhany-s-morkoviu-i-lukom-na-zimu-zaghotovki-osnovnoe-foto-retsept.jpg?size=636x424)
Если вы обожаете баклажаны и до сих пор находитесь в поиске оригинальных рецептов салата с этим компонентом – мы вам поможем. Сегодня мы подготовили для вас рецепт очень вкусной закуски на зиму, в основе которой будут баклажаны и морковь. Такую консервацию можно открыть зимой и смаковать ее как салат или вместе с гарниром.
Ингредиенты
Морковь1 кг |
Помидоры3 кг |
Лук1 кг |
Растительное масло1 стакан |
Уксус100 г |
Хмели-СунелиПо вкусу |
Сахар1 стакан |
Соль2 ст. л. |
Баклажан1 кг |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot17.png)
На первом этапе приготовления нам нужно почистить морковь. Нарезаем ее кубиками среднего размера.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot26.png)
Далее нам понадобятся помидоры. Их нужно помыть, удалить плодоножку, нарезать мякоть на кусочки среднего размера.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot36.png)
Теперь необходимо почистить лук. Нарезаем его на произвольные кусочки среднего размера.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot75.png)
Моем баклажаны. Удаляем плодоножку и нарезаем на четверть кружочки средней толщины.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot56.png)
На следующем этапе нам понадобится глубокая кастрюля или казан. Вливаем в нее уксус и растительное масло. Слегка все перемешиваем и ставим на огонь. Теперь сюда добавляем сахар и соль. Растворяем сыпучие компоненты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot65.png)
Теперь сюда всыпаем морковь. Тщательно все перемешиваем. С момента, когда соус закипит, морковь стоит тушить 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot46.png)
Через указанное время к моркови отправляем измельченный лук. Все хорошенько перемешиваем и продолжаем тушить еще в течение 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot84.png)
После этого к овощам добавляем баклажаны. Опять все перемешиваем и тушим 20 минут с момента закипания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot94.png)
Наконец ко всем компонентам добавляем помидоры, а также «хмели-сунели». Все овощи перемешиваем и тушим с момента закипания 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot113.png)
Салат готов. Отправляем его в стерилизованные банки, закатываем ключом стерилизованные металлические крышки. Переворачиваем банки, накрываем чем-нибудь теплым. Полностью остужаем при комнатной температуре. Приготовление завершено. Удачи вам!