Маринованные баклажаны за 5 минут

Баклажаны моем и разрезаем на 4 части.

В кипящую подсоленную воду выкладываем баклажаны и варим 5-7 минут после закипания жидкости.

Тем временем приготовим маринад. В воду добавляем лавровый лист, душистый и черный перцы горошком, соль и сахар. Ставим кастрюлю на огонь и варим 5 минут после закипания.

Когда баклажаны приготовятся, на дно простерилизованных банок выкладываем чеснок и острый перец, добавляем по 1 ст. л. уксуса.

Заполняем банку баклажанами. Чтобы в банку вместе с баклажанами не попала лишняя жидкость, используем шумовку.

Придавливая ложкой, плотно сжимаем баклажаны в банке. Сверху вливаем по 1 ст. л. уксуса.

Заливаем баклажаны маринадом до краев банки.

Накрыв крышкой, закручиваем или закрываем с помощью ключа банки. Переворачиваем вверх дном и, укутав полотенцем или пледом, даем банкам остыть. Затем убираем в место для хранения закаток.