![Маринованные баклажаны с перцем](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/25/foto1.png?size=636x424)
Острая закуска с баклажанов будет украшением вашего стола. Баклажаны очень питательные, полны витаминов и микроэлементов, а перец придает закуске острый вкус. Такую закуску легко приготовить с сезонных овощей и можно хранить в холодильнике, или же законсервировать и открывать когда снова захочется.
Ингредиенты
Баклажан2 кг |
Перец болгарский красный3 шт |
Острый перец3 шт |
Сахар1,5 ст. л. |
Соль1 ст. л. |
Чеснок2 головки |
Уксус100 мл (6%) |
Растительное масло100 мл |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/151.png)
Для начала баклажаны нарежем довольно крупным кубиком. Если баклажаны горькие, посолите их и дайте постоять 30 минут, затем промойте холодной водой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/251.png)
В кастрюлю налейте воду и поставьте на включенную плиту, когда вода закипит, положите в нее баклажаны и варите 4 минуты. Когда баклажаны сварятся, воду слейте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/351.png)
Перец очистите от семечек и корешка, затем нарежьте кусочками и положите в чашу блендера.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/451.png)
Туда же положите нарезанный острый перец и измельчите.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/561.png)
Теперь добавьте чеснок и снова измельчите.Количество чеснока напрямую зависит от вашему вкуса, поэтому вы можете смело увеличивать или уменьшать количество этого ингредиента в вашей закуске.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/651.png)
В кастрюлю переложите измельченные овощи, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус, тщательно перемешайте. Кастрюлю поставьте на включенную плиту и варите 3-4 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/75.png)
В кипящий маринад переложите вареные баклажаны и перемешайте. Варите баклажаны в маринаде 5 минут. Баклажаны готовы, можно хранить в холодильнике, или разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.