Маринованные огурцы "Кровавая Мэри"

Огурцы предварительно замачиваем в холодной воде на 6-8 часов. Мы будем закрывать закуску в литровых банках, потому используем огурцы небольшого размера.

В кастрюлю с водой добавляем соль, сахар и томатную пасту. Ставим емкость на огонь.

Доводим маринад до кипения, постоянно помешивая до полного растворения ингредиентов.

Когда содержимое кастрюли закипит, варим 1 минуту и, влив уксус, выключаем огонь.

Листья смородины и зонтики укропа заливаем кипятком на несколько минут.

На дно каждой с четырех банок выкладываем пропаренные зонтик укропа и лист смородины, 3-4 горошины душистого перца и зубок чеснока в целом или измельченном виде.

Затем плотно наполняем банки огурцами.

Заливаем огурцы маринадом. Если его не хватает, можно долить в банки кипяток.

Накрываем банки предварительно прокипяченными крышками.

В кастрюлю с полотенцем на дне выставляем банки и заливаем их горячей водой по «плечики». Доводим жидкость до кипения и стерилизуем 10 минут после закипания.

Закручиваем или закрываем ключом крышки на банках. Перевернув, укутываем их пледом и даем остыть.

Затем банки можно убирать в место для хранения заготовок на зиму.