Опята на зиму

Опята перебираем и промываем в воде, сменив ее трижды.

В кастрюлю с кипящей водой опускаем грибы. Доведя до кипения, варим грибы 15 минут. Воду из кастрюли сливаем и еще раз промываем грибы.

Второй раз выкладываем грибы в кипящую воду и повторно варим 30 минут. Когда опята буду готовы, процеживаем их через дуршлаг.

Тем временем приготовим маринад. В кастрюлю вливаем 1 л воды и, добавив по 2 ст. ложки соли и сахара, 10-15 горошин со смеси перцев, 1 лавровый лист, 75 г уксуса, перемешиваем ингредиенты маринада.

Когда содержимое кастрюли дойдет до кипения, всыпаем опята. После закипания варим грибы 15 минут. На этом этапе советуем попробовать маринад: если он кажется вам недостаточно соленым – добавьте соли.

Наполняем предварительно простерилизованные в духовке банки опятами с маринадом. У нас получилось 2 банки объемом 0,5 литра.

Накрываем банки крышками и закручиваем или закрываем их ключом. Наши маринованные опята на зиму готовы.