Опята с чесноком и гвоздикой

Опята промываем под проточной водой и выкладываем в чистую емкость. Если есть необходимость, отрезаем края ножек грибов.

Разрезаем грибы: у мелких отрезаем только ножку, у крупных дополнительно делим шляпку на 2 или 4 части.

В кастрюлю наливаем воду и, добавив на кончике ножа лимонную кислоту, выкладываем грибы. Ставим емкость на огонь.

Когда грибы закипят, снимаем с поверхности пену и варим 5 минут.

Сваренные опята процеживаем через дуршлаг.

Затем приступаем к приготовлению маринада. Кастрюлю с 1,5 л воды ставим на огонь и доводим до кипения.

В кипящую воду всыпаем 5 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 6 зубков измельченного слайсами чеснока, 3,5-4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Перемешав ингредиенты, доводим до кипения.

Когда маринад закипит, всыпаем грибы и перемешиваем.

Вместе с опятами добавляем 1,5 ч. л. уксусной кислоты и, перемешав, доводим до кипения. Затем убавляем огонь и варим 20 минут.

Спустя время вылавливаем лавровые листья и варим опята еще 5 минут.

Наполняем грибами предварительно простерилизованные банки.

Закрываем их капроновыми крышками и оставляем до полного остывания. А затем убираем в удобное для хранения место. Из предложенных ингредиентов у нас получилось 3,2 кг готовых маринованных опят.