Лесные грибы на зиму

Маринованные лесные грибы – простая в приготовлении закуска. Но чтоб они обрели превосходный вкус и хранились целую зиму, необходимо следовать некоторым простым правилам.

Как приготовить грибочки, которые можно было использовать как самостоятельную закуску, так и как компонент салатов, смотрите в нашем рецепте.

Ингредиенты

Лесные грибы3 кг
Вода1 л
Сахар80 г
Соль60 г
Уксус50 мл
Черный перец горошек10 шт.
Перец душистый5 горошин
Лавровый лист1-2 шт.
Чеснок5 зубчиков

Приготовление

cook step
1

Грибы перебираем и очищаем от загрязнений.

cook step
2

Промываем их под проточной водой и снимаем с ножек верхний слой.

cook step
3

Грибы нарезаем, перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим емкость на огонь.

cook step
4

Доводим грибы до кипения и, убавив огонь до среднего, кипятим 20 минут. Во время варки на поверхности грибов появляется пена, которую необходимо снимать.

cook step
5

Сваренные грибы процеживаем через дуршлаг и промываем под проточной водой. Затем перекладываем их в кастрюлю.

cook step
6

В отдельной емкости приготовим маринад. В 1 л воды добавляем 80 г сахара, 60 г соли и 50 мл уксуса. Перемешиваем ингредиенты и заливаем получившимся рассолом грибы в кастрюле.

cook step
7

Ставим емкость с грибами на огонь и, добавив 1-2 лавровых листа, 10 горошин черного и 5 штук душистого перцев, доводим содержимое кастрюли до кипения.

cook step
8

Тем временем простерилизуем банки и прокипятим крышки. Для этого вы можете использовать ваш любимый способ.

cook step
9

Когда грибы закипят, убавляем огонь и варим 1 час, периодически помешивая и убирая пену с поверхности. Через 30 минут от начала кипения добавляем в грибы 5 зубков чеснока.

cook step
10

Готовыми маринованными грибами наполняем 0,5-литровые банки.

cook step
11

Накрываем банки крышками и закручиваем или закрываем их ключом. Из наших ингредиентов мы получили 6 банок объемом 0,5 л.

cook step
12

Переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания. Затем убираем в место для хранения заготовок на зиму.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты