![Лесные грибы на зиму](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/10/original2.jpg?size=636x424)
Маринованные лесные грибы – простая в приготовлении закуска. Но чтоб они обрели превосходный вкус и хранились целую зиму, необходимо следовать некоторым простым правилам.
Как приготовить грибочки, которые можно было использовать как самостоятельную закуску, так и как компонент салатов, смотрите в нашем рецепте.
Ингредиенты
Лесные грибы3 кг |
Вода1 л |
Сахар80 г |
Соль60 г |
Уксус50 мл |
Черный перец горошек10 шт |
Перец душистый5 горошин |
Лавровый лист1-2 шт |
Чеснок5 зубчиков |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot15.png)
Грибы перебираем и очищаем от загрязнений.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot28.png)
Промываем их под проточной водой и снимаем с ножек верхний слой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot35.png)
Грибы нарезаем, перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим емкость на огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot47.png)
Доводим грибы до кипения и, убавив огонь до среднего, кипятим 20 минут. Во время варки на поверхности грибов появляется пена, которую необходимо снимать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot59.png)
Сваренные грибы процеживаем через дуршлаг и промываем под проточной водой. Затем перекладываем их в кастрюлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot74.png)
В отдельной емкости приготовим маринад. В 1 л воды добавляем 80 г сахара, 60 г соли и 50 мл уксуса. Перемешиваем ингредиенты и заливаем получившимся рассолом грибы в кастрюле.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot84.png)
Ставим емкость с грибами на огонь и, добавив 1-2 лавровых листа, 10 горошин черного и 5 штук душистого перцев, доводим содержимое кастрюли до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot94.png)
Тем временем простерилизуем банки и прокипятим крышки. Для этого вы можете использовать ваш любимый способ.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot103.png)
Когда грибы закипят, убавляем огонь и варим 1 час, периодически помешивая и убирая пену с поверхности. Через 30 минут от начала кипения добавляем в грибы 5 зубков чеснока.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot112.png)
Готовыми маринованными грибами наполняем 0,5-литровые банки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot122.png)
Накрываем банки крышками и закручиваем или закрываем их ключом. Из наших ингредиентов мы получили 6 банок объемом 0,5 л.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot132.png)
Переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания. Затем убираем в место для хранения заготовок на зиму.