![Маринованные грибы на зиму](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/9/marinovannye-shamp-dom-marinovannye-shampinony-na-zimu14954744521max.jpg?size=636x424)
Маринованные грибы на зиму отличаются своим превосходным вкусом. Способов их обработки огромное количество, и даже просто экспериментируя со специями, вы уже получаете закуску с другим вкусом. Если вы остановили свой выбор на мариновании грибов, то советуем присмотреться к данному рецепту, в котором излагается два очень простых способа заготовки грибочков на зиму.
Ингредиенты
Грибы1 кг; 1 кг |
Соль2 ст. л. (1 ст. л. для варки + 1 ст. л. для маринада) |
Уксус1 ст. л. + 50 мл (4 ст. л.) |
Вода2 л (1 л + 1 л); 2 л (1 л + 1 л) |
Сахар2 ч. л. |
Черный перец горошек30 шт |
Перец душистый6 горошин |
Гвоздика5 шт |
Кориандр горошек1 ч. л. |
Лавровый лист3 шт |
Чеснок5-6 зубчиков |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/9/screenshot12.png)
Подготовим 0,5-литровые банки и крышки. Банки моем и стерилизуем в микроволновке (вы можете использовать любой способ), крышки кипятим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/9/screenshot21.png)
Грибы моем и отрезаем края ножек. Грибы маленького и среднего размера оставляем целыми, крупные – разрезаем пополам. Мы будем готовить 2 варианта маринованных грибов, поэтому делим их на 2 порции по 1 кг.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/9/screenshot3.png)
Влив в кастрюлю 1 л воды и добавив 1 кг грибов, ставим ёмкость на огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/9/screenshot4.png)
Когда содержимое кастрюли закипит, добавляем по 1 ст. л. соли и уксуса и варим на медленном огне без крышки 5 минут, если грибы собраны в лесу – 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/9/screenshot52.png)
Грибы перекладываем в тарелку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/9/screenshot13.png)
Тем временем приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли и 1 ч. л. сахар. Ставим емкость на огонь и доводим до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/9/screenshot63.png)
В кипящий маринад всыпаем грибы и, когда они закипят, варим без крышки 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/9/screenshot7.png)
Готовые грибы с маринадом раскладываем по банкам и, накрыв крышками, закатываем их ключом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/9/screenshot8.png)
Перевернув баночки вверх дном, оставляем их в таком положении до полного остывания. Затем убираем в место для хранения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/9/screenshot103.png)
Приступим к приготовлению маринованных грибов по второму рецепту. Первую варку повторяем по уже знакомому нам рецепту: 1 кг грибов отвариваем в 1 л воды. Когда содержимое кастрюли закипит, добавляем по 1 ст. л. соли и уксуса и варим 5-10 минут. Готовые грибы вытаскиваем из емкости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/9/screenshot91.png)
Жидкость, в которой варились грибы, выливаем. Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю вливаем 1 л воды, добавляем 50 мл уксуса, 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Всыпаем грибы. После закипания содержимое кастрюли варим 10 минут. Спустя 8 минут после закипания, добавляем 30 шт черного и 6 шт душистого перцев горошком, 6 шт гвоздики, 1 ч. л. кориандра, 3 шт лаврового листа, 5 шт гвоздики и 5-6 зубчиков порезанного слайсами чеснока. Если грибы лесные, варим 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/9/screenshot111.png)
Наполняем готовыми грибами 0,5-литровые банки. У нас их получилось 3 штуки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/9/screenshot121.png)
Накрываем банки крышками, закрываем их ключом и переворачиваем вверх дном. Оставляем до полного остывания. Грибы на зиму готовы!