Маринованные грибы на зиму

Галина Гуденко

Галина ГуденкоВсе рецепты повара

Маринованные грибы на зиму отличаются своим превосходным вкусом. Способов их обработки огромное количество, и даже просто экспериментируя со специями, вы уже получаете закуску с другим вкусом. Если вы остановили свой выбор на мариновании грибов, то советуем присмотреться к данному рецепту, в котором излагается два очень простых способа заготовки грибочков на зиму.

Ингредиенты

Грибы1 кг; 1 кг

Соль2 ст. л. (1 ст. л. для варки + 1 ст. л. для маринада)

Уксус1 ст. л. + 50 мл (4 ст. л.)

Вода2 л (1 л + 1 л); 2 л (1 л + 1 л)

Сахар2 ч. л.

Черный перец горошек30 шт

Перец душистый6 горошин

Гвоздика5 шт

Кориандр горошек1 ч. л.

Лавровый лист3 шт

Чеснок5-6 зубчиков

Цена:низкая

Приготовление

Подготовим 0,5-литровые банки и крышки. Банки моем и стерилизуем в микроволновке (вы можете использовать любой способ), крышки кипятим.

Грибы моем и отрезаем края ножек. Грибы маленького и среднего размера оставляем целыми, крупные – разрезаем пополам. Мы будем готовить 2 варианта маринованных грибов, поэтому делим их на 2 порции по 1 кг.

Влив в кастрюлю 1 л воды и добавив 1 кг грибов, ставим ёмкость на огонь.

Когда содержимое кастрюли закипит, добавляем по 1 ст. л. соли и уксуса и варим на медленном огне без крышки 5 минут, если грибы собраны в лесу – 10 минут.

Грибы перекладываем в тарелку.

Тем временем приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли и 1 ч. л. сахар. Ставим емкость на огонь и доводим до кипения.

В кипящий маринад всыпаем грибы и, когда они закипят, варим без крышки 10 минут.

Готовые грибы с маринадом раскладываем по банкам и, накрыв крышками, закатываем их ключом.

Перевернув баночки вверх дном, оставляем их в таком положении до полного остывания. Затем убираем в место для хранения.

Приступим к приготовлению маринованных грибов по второму рецепту. Первую варку повторяем по уже знакомому нам рецепту: 1 кг грибов отвариваем в 1 л воды. Когда содержимое кастрюли закипит, добавляем по 1 ст. л. соли и уксуса и варим 5-10 минут. Готовые грибы вытаскиваем из емкости.

Жидкость, в которой варились грибы, выливаем. Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю вливаем 1 л воды, добавляем 50 мл уксуса, 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Всыпаем грибы. После закипания содержимое кастрюли варим 10 минут. Спустя 8 минут после закипания, добавляем 30 шт черного и 6 шт душистого перцев горошком, 6 шт гвоздики, 1 ч. л. кориандра, 3 шт лаврового листа, 5 шт гвоздики и 5-6 зубчиков порезанного слайсами чеснока. Если грибы лесные, варим 20 минут.