ЗакускиМариновані гриби на зиму

Опеньки з часником і гвоздикою

3
60
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Опеньки з часником і гвоздикою

Мариновані опеньки – ідеальна закуска, яка завжди має бути під рукою у кожної господині.

Але щоб гриби вийшли дійсно відмінними, необхідно знати деякі нюанси маринування, якими ми з радістю поділимося.

Інгредієнти

Опеньки3 кг
Вода1,5 л
Лавровий лист5 шт.
Перець духмяний10 горошин
Часник6 зубчиків
Сіль3,5-4 ст. л.
Цукор2 ст. л.
Оцтова кислота1,5 ч. л.
Гвоздика6 бутонів
Лимонна кислотана кінчику ножа

Приготування

cook step
1

Опеньки промиваємо під проточною водою і викладаємо в чисту посудину. Якщо є необхідність, відрізаємо краї ніжок грибів.

cook step
2

Розрізаємо гриби: у дрібних відрізаємо тільки ніжку, у великих додатково розрізаємо капелюшок на 2 або 4 частини.

cook step
3

У каструлю наливаємо воду і, додавши на кінчику ножа лимонну кислоту, викладаємо гриби. Ставимо посудину на вогонь.

cook step
4

Коли гриби закиплять, знімаємо з поверхні піну й варимо 5 хвилин.

cook step
5

Зварені опеньки проціджуємо через друшляк.

cook step
6

Потім приступаємо до приготування маринаду. Каструлю з 1,5 л води ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

cook step
7

У киплячу воду всипаємо 5 лаврових листків, 6 бутонів гвоздики, 10 горошин запашного перцю, 6 зубків подрібненого слайсами часнику, 3,5-4 ст. ложки солі та 2 ст. ложки цукру. Змішавши інгредієнти, доводимо до кипіння.

cook step
8

Коли маринад закипить, всипаємо гриби й перемішуємо.

cook step
9

Разом з опеньками додаємо 1,5 ч. л. оцтової кислоти й, перемішавши, доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо 20 хвилин.

cook step
10

Через деякий час виловлюємо лаврове листя і варимо опеньки ще 5 хвилин.

cook step
11

Наповнюємо грибами попередньо простерилізовані банки.

cook step
12

Закриваємо їх капроновими кришками і залишаємо до повного охолодження. А потім прибираємо у зручне для зберігання місце. Із запропонованих інгредієнтів у нас вийшло 3,2 кг готових маринованих опеньків.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти