Опеньки з часником і гвоздикою
Мариновані опеньки – ідеальна закуска, яка завжди має бути під рукою у кожної господині.
Але щоб гриби вийшли дійсно відмінними, необхідно знати деякі нюанси маринування, якими ми з радістю поділимося.
Відео
Інгредієнти
Сіль 3,5-4 ст. л.
Цукор 2 ст. л.
Оцтова кислота 1,5 ч. л.
Гвоздика 6 бутонів
Лимонна кислота на кінчику ножа
Приготування
1
2
3
Опеньки промиваємо під проточною водою і викладаємо в чисту посудину. Якщо є необхідність, відрізаємо краї ніжок грибів.
Розрізаємо гриби: у дрібних відрізаємо тільки ніжку, у великих додатково розрізаємо капелюшок на 2 або 4 частини.
У каструлю наливаємо воду і, додавши на кінчику ножа лимонну кислоту, викладаємо гриби. Ставимо посудину на вогонь.
4
5
6
Коли гриби закиплять, знімаємо з поверхні піну й варимо 5 хвилин.
Зварені опеньки проціджуємо через друшляк.
Потім приступаємо до приготування маринаду. Каструлю з 1,5 л води ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
7
8
9
У киплячу воду всипаємо 5 лаврових листків, 6 бутонів гвоздики, 10 горошин запашного перцю, 6 зубків подрібненого слайсами часнику, 3,5-4 ст. ложки солі та 2 ст. ложки цукру. Змішавши інгредієнти, доводимо до кипіння.
Коли маринад закипить, всипаємо гриби й перемішуємо.
Разом з опеньками додаємо 1,5 ч. л. оцтової кислоти й, перемішавши, доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо 20 хвилин.
10
11
12
Через деякий час виловлюємо лаврове листя і варимо опеньки ще 5 хвилин.
Наповнюємо грибами попередньо простерилізовані банки.
Закриваємо їх капроновими кришками і залишаємо до повного охолодження. А потім прибираємо у зручне для зберігання місце. Із запропонованих інгредієнтів у нас вийшло 3,2 кг готових маринованих опеньків.
Схожі рецепти
