Опеньки з часником і гвоздикою

Опеньки промиваємо під проточною водою і викладаємо в чисту посудину. Якщо є необхідність, відрізаємо краї ніжок грибів.

Розрізаємо гриби: у дрібних відрізаємо тільки ніжку, у великих додатково розрізаємо капелюшок на 2 або 4 частини.

У каструлю наливаємо воду і, додавши на кінчику ножа лимонну кислоту, викладаємо гриби. Ставимо посудину на вогонь.

Коли гриби закиплять, знімаємо з поверхні піну й варимо 5 хвилин.

Зварені опеньки проціджуємо через друшляк.

Потім беремося за приготування маринаду. Каструлю з 1,5 л води ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

У киплячу воду всипаємо 5 лаврових листків, 6 бутонів гвоздики, 10 горошин запашного перцю, 6 зубків подрібненого слайсами часнику, 3,5-4 ст. ложки солі та 2 ст. ложки цукру. Змішавши інгредієнти, доводимо до кипіння.

Коли маринад закипить, всипаємо гриби й перемішуємо.

Разом з опеньками додаємо 1,5 ч. л. оцтової кислоти й, перемішавши, доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо 20 хвилин.

Через деякий час виловлюємо лаврове листя і варимо опеньки ще 5 хвилин.

Наповнюємо грибами попередньо простерилізовані банки.

Закриваємо їх капроновими кришками і залишаємо до повного охолодження. А потім прибираємо у зручне для зберігання місце. Із запропонованих інгредієнтів у нас вийшло 3,2 кг готових маринованих опеньків.