Печеночный паштет с апельсиновым маслом

4.5

Аnny.cooking

Аnny.cookingВсе рецепты повара

Печеночный паштет – универсальная закуска каждый день и для праздничного стола. Для такого блюда вам понадобится свежая куриная печень. В сочетании с овощами, специями и травами мясо имеет очень приятный, насыщенный вкус. Очень удачной идеей будет добавить сверху ароматное апельсиновое масло.

Ингредиенты

Печень куриная500 г

Морковь1 шт. (большая)

Лук1 шт. (большая)

Чеснок2 зубчика

Сливки100мл.

Масло сливочное50 г

Растительное маслодля жарки

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Лавровый листнесколько листочков

Розмаринветочка

Апельсин1 шт.

Топленое молоко100 г

Тимьянветочка

Приготовление

Нарезаем морковь, лук, чеснок, печень промываем.

На растительном масле обжариваем печень, добавляем овощи, розмарин, лаваровые листики и тушим 5 мин под крышкой. Открываем крышку и жарим еще 5 мин до испарения влаги. Вливаем 100 мл сливок, перемешиваем и выключаем огонь.

Готовой печени даем 5 мин остыть.

Перекладываем печень в посуду, в которой удобно взбивать, добавляем сливочное масло, и взбиваем погружным блендером до однородности.

Для апельсинового масла из апельсина стираем цедру. Растапливаем топленое масло, добавляем цедру и несколько минут кипятим на маленьком огне, по желанию добавляем веточку тимьяна. Процеживаем через сито.