Подчеревок

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня приготовим вкусную закуску, которая станет украшением как будничного, так и празднично стола. Хотя блюдо легкое в приготовлении, но несмотря на это получается удивительно красивым и вкусным. В целом на приготовление блюда вы потратите примерно 4 часа. Однако, вашего активного участия в это время практически не требуется. Ведь сначала нужно сделать рассол для подчеревка. Это у вас займет примерно 2 минуты. Затем сало нужно варить час. В это время вы должны лишь периодически снимать жир и пенку с бульона. Далее грудинка должна побыть в морозилке два часа, а вы можете заниматься своими делами. Через 2 часа блюдо готово.

Ингредиенты

Подчеревок800 г.

Лук1 шт.

Чеснок6-7 зуб.

Соль3 ст. л.

Перец черный молотыйПо вкусу

Вода1, 5 л.

Приготовление

На первом этапе нам нужно подготовить рассол. Для этого в глубокую кастрюльку вливаем 1500 мл воды. К ней всыпаем три столовые ложки соли. Хорошенько перемешиваем компоненты, чтобы соль начала растворяться.

Теперь в полученный рассол отправляем подчеревок. Ставим кастрюльку в холодильник на 8 часов. За это время свинина должна вобрать в себя все желаемое количество соли.

После этого рассол сливаем, а сало промываем, кладем в кастрюльку и заливаем чистой холодной водой. Добавляем в кастрюльку почищенную луковицу и ставим вариться на огонь. С момента закипания грудинка должна готовиться час.

Во время варки с бульона нужно периодически снимать пенку.

Через часик подчеревок достаем из воды и полностью его охлаждаем.

Натираем сало с прослойкой мяса черным молотым перцем.

Теперь чистим чеснок. Измельчаем его ножом или при помощи терки. Втираем его в нашу будущую закуску. Заматываем ее в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру на 2 часа.