Підчеревина

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні приготуємо смачну закуску, яка стане окрасою як буденного, так і святково столу. Хоча страва легка в приготуванні, проте виходить дивовижно красивою та смачною. Загалом, на приготування страви ви витратите приблизно чотири години. Проте, вашої активної участі у цей час практично не потрібно. Адже спочатку потрібно зробити розсіл для підчеревини. Це у вас займе приблизно 2 хвилинки. Потім сало потрібно варити годину. У цей час ви маєте лише періодично знімати жир та пінку з бульйону. Далі підчеревина має побути в морозильці дві годинки, а ви можете займатися своїми справами. Через дві години страва готова.

Інгредієнти

Підчеревина800 г.

Цибуля1 шт.

Часник6-7 зуб.

Сіль3 ст. л.

Перець чорний меленийЗа смаком

Вода1, 5 л.

Приготування

На першому етапі нам потрібно підготувати розсіл. Для цього в глибоку каструльку вливаємо 1500 мл води. До неї всипаємо три столові ложки солі. Гарненько перемішуємо компоненти ,щоб сіль почала розчинятися.

Тепер в отриманий розсіл відправляємо підчеревину. Ставимо каструльку в холодильник на 8 годин. За цей час свинина повинна увібрати в себе усю бажану кількість солі.

Після цього розсіл зливаємо, а сало промиваємо, кладемо в каструльку і заливаємо чистою холодною водою. Додаємо в каструльку почищену цибулину і ставимо варитись на вогонь. З моменту закипання підчеревина повинна готуватися годину.

Під час варіння з бульйону потрібно періодично знімати пінку.

Через годинку підчеревину дістаємо з води і повністю її охолоджуємо.

Натираємо сало із прошарком м’яса чорним меленим перцем.

Тепер чистимо часник. Подрібнюємо його ножем або з допомогою тертки. Втираємо його в нашу майбутню закуску. Замотуємо її в харчову плівку і відправляємо в морозильну камеру на дві години.