Салат из баклажанов по-татарски

Сначала нам понадобятся помидоры. Их нужно помыть, удалить плодоножку и нарезать мякоть на тонкие полукружочки. По желанию вместо помидоров можно использовать три литра томатного сока.

Измельченные помидоры отправляем в глубокую емкость. Сюда добавляем соль, сахар, рафинированное растительное масло без запаха. Тщательно все перемешиваем и пока отставляем в сторону.

Далее нам нужно почистить чеснок. Измельчаем его и острый перец без плодоножки через мясорубку. Также для измельчения можно использовать блендер.

Теперь моем болгарский перец. Удаляем плодоножку, чистим от семян. Нарезаем мякоть на небольшие полоски.

Далее моем баклажаны. Удаляем плодоножки. Мякоть нарезаем на чверть кружочки средней толщины.

На следующем этапе ставим помидоры на плиту. Варим их примерно 2-3 минуты с момента закипания. Затем сюда отправляем сладкий перец, а также чеснок и острый перец.

Также сюда добавляем баклажаны. Тщательно все перемешиваем и доводим массу до кипения. За это время овощи пустили сок. Однако если вам кажется, что жидкости в салате мало - добавьте немного кипяченой воды. Мы взяли стакан воды. Варим салат с момента закипания в течение 30-40 минут. Готовность проверяйте по баклажанам.

Наконец в салат добавляем 9% уксус. Тщательно все перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.

Готовый салат отправляем в чистые стерилизованные банки.

Закрываем их стерилизованными металлическими крышками. Закатав специальным ключом, банки следует перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. Салат готов.