Кориандр

Кориандр

Кориандр - это очень популярная приправа, внешне выглядящая, как маленькие круглые зерна. Мало кто знает, что кориандр - это семена кинзы. Некоторые кинзу недолюбливают, а вот кориандр такого отторжения не вызывает. Его аромат очень приятен, а вкус не такой терпкий. Перед использованием вызревшие плоды кориандра собирают и просушивают на солнце, и потом хранят в сухом месте.

Блюда с кориандром

Кориандр используют в кулинарии множества стран, причем он весьма разнообразен в своих свойствах. В зависимости от блюда используют его зерна, или зеленые и высушенные веточки самого растения. Если целые семена надо измельчить, сначала их обжаривают на сковороде, так они станут ароматнее и вкуснее. В растертом виде кориандр используют при изготовлении кондитерских изделий, в супах, мясных и рыбных блюдах, салатах и соусах.

Этот ингредиент также есть в рецептах некоторых колбас и сыров. В сочетании кориандра с чесноком, перцем чили, овощными гарнирами он не дополняется посторонними привкусами. Кориандр помогает раскрыться всем тонкостям вкуса, приготовленных с ним гарниров. Он способен улучшить вкусовые свойства напитков, таких как квас или пиво. Зелень замораживают или сушат, чтобы использовать ее в зимний период так как в ней очень много витаминов. С зернами кориандра делают разные заготовки на зиму, маринуют и консервируют овощи, а также грибы.

Примечательно, что семена, которыми обсыпан любимый многими бородинский хлеб - это и есть кориандр. Часто кориандр перед добавлением в блюдо слегка поджаривают на сухой раскаленной сковороде, после чего измельчают. Но не стоит молоть больше семян, чем нужно, так как эфирные масла быстро исчезают, и приправа быстро потеряет свой аромат. То же самое касается покупки кориандра в порошке: если есть такая возможность, лучше покупайте кориандр в зернах. Дома Вы всегда сможете воспользоваться ступкой или кофемолкой, чтобы размельчить нужное количество этой пряности. Рыбные блюда с кориандром, получаются особо пикантными. Конечно же, нельзя не отметить, что кориандр очень любят парфюмеры. Они используют пряный, немного цитрусовый аромат в композициях своих туалетных вод. Благодаря сборнику наших рецептов теперь и Вы сможете приготовить любое блюдо с кориандром прямо сейчас. Приятного аппетита.