Кетчуп с кориандром

Светлана Перепелица

Светлана ПерепелицаВсе рецепты повара

Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию рецепт домашнего кетчупа, который по праву сможет стать настоящим украшением любого праздничного стола. Речь идет о кетчупе с кориандром. Дело в том, что кориандр придаст кетчупу настолько необычный вкус и аромат, что этот соус на долгие годы станет одним из самых любимых в вашей семье.

Ингредиенты

Помидоры5 кг

Сахар150 г

Соль20 г

Уксус2 ст. л.

Кориандр0,5 ч. л.

Перец черный молотый0,5 ч. л.

Перец чилипо вкусу

Цена:низкая

Приготовление

Помидоры перебираем, моем и перекручиваем на мясорубке. При отсутствии мясорубки можете натереть помидоры на обычной ручной терке.

Перекрученные помидоры отправляем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до кипения. Варим кетчуп на минимальном огне не менее двух часов.

После двух часов кипения кетчуп уварится в объеме почти в два раза. Выключаем плиту и готовимся к следующему этапу приготовления.

В кастрюлю с томатной массой опускаем блендер и перебиваем наш будущий кетчуп до однородного состояния.

В массу, перебитую блендером, добавляем соль и сахар. Все перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился в горячей массе. Также добавляем кориандр и смесь перцев.

Добавляем уксус. Вы можете использовать как обычный столовый уксус, так и яблочный.

Перемешиваем смесь и даем ей еще раз закипеть. Добавляем один стручок перца чили. Если вы не любите слишком острые блюда, просто пропустите этот этап приготовления. Варим кетчуп еще около 15-20 минут.

Кипящий кетчуп наливаем в заранее подготовленные стерилизованные банки. Закрываем банки металлическими крышками и накрываем одеялом или полотенцем. Оставляем банки с кетчупом под одеялом до полного остывания. На следующий день убираем банки в темное место.