Овсяная мука

Овсяная мука

Овсяная мука изготавливается из злаковой культуры овес, которая превосходит по полезным свойствам даже рожь и пшеницу. Сегодня она широко используется в кулинарии, а также входит в состав многих рецептов народной медицины. Овсяная мука является источником очень важных витаминов и микроэлементов. Овсяная мука - это измельченные зерна овса. Обдирные части зерна идут в отходы, а внутренние превращаются в муку путем их тщательного перемалывания. Но существует также особый вид овсяной муки, называемый толокно. Его приготовление представляет собой длительный процесс, но при этом толокно обладает большими полезными свойствами.

Чтобы приготовить толокно, зерна овса сначала вымачивают в воде около суток, после этого сушат при невысокой температуре, а затем толкут. Когда-то на Руси зерно толкли вручную, в ступах, сегодня это все делается механизировано. Благодаря автоматизированному помолу, толокно получается воздушное и ароматное, а также более полезное благодаря сохранению отрубей в его составе.

Рецепты из овсяной муки

Овсяная мука используется для приготовления множества самых разнообразных блюд. Наиболее популярные из них относятся к выпечке. Известными являются овсяное печенье и галеты, но не только их пекут из овсяной муки. Овсяная мука удачно сочетается с ржаной и пшеничной, но полностью заменить всю используемую муку овсяной не получится. Слишком низкое содержание клейковины в муке не даст сохранить форму выпечки. Это можно исправить, добавив в тесто льняную муку. При этом специалисты советуют добавлять в тесто не более тридцати процентов овсяной муки, тогда оно получится более пышным, приобретет приятный вкус и запах. К тому же, такой подход позволит снизить калорийность выпечки. Помимо всего прочего из овсяной муки готовят кашу, кисель, пудинг. Эти блюда обладают не только очень полезными свойствами, но и отличным вкусом.

Овсяная мука - это лучший продукт для людей с избыточным весом. Если Вы хотите похудеть, тогда используйте толокно, так как оно имеет наименьшую калорийность. К тому же, употребление овсяной муки способствует снижению уровня холестерина. Толокно очень полезно для улучшения пищеварения и снятия нервного напряжения. Употребление овсяной муки снижает уровень сахара в крови и восстанавливает микрофлору кишечника.