Баклажаны фри в соусе: идеей поделился Владимир Ярославский

2 минуты
2,1 т.
Баклажаны фри в соусе: идеей поделился Владимир Ярославский

Баклажаны могут стать отличной альтернативой картофелю. Они значительно более полезные и именно сейчас достаточно бюджетные. Их можно очень вкусно пожарить прямо на сковороде. Овощ получается очень хрустящим и сочным.

Идея приготовления баклажанов-фри опубликована на странице известного шеф-повара Владимира Ярославского (yaroslavskyi_vova) в Instagram.

Баклажаны фри в соусе: идеей поделился Владимир Ярославский

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт
  • смесь кукурузного крахмала и муки – 50/50
  • масло для жарки
Видео дня
  • немного болгарского перца
  • зелень кинзы
  • соль
  • соус чили – 200 г
  • немного соевого соуса, рыбный соус – по желанию
Баклажаны фри в соусе: идеей поделился Владимир Ярославский

Способ приготовления:

1. Баклажаны зачищаем от кожуры, нарезаем длинными полосками и солим.

2. Даем постоять полчаса.

Баклажаны фри в соусе: идеей поделился Владимир Ярославский

3. Выжимаем избыточную влагу (вместе с ней получится горечь).

Баклажаны фри в соусе: идеей поделился Владимир Ярославский

4. Полоски баклажана посыпаю по обе стороны смесью муки и крахмала, но не очень объемным слоем.

5. Наливаем масло для жарки в сковороду где-то слоем на 3 пальца.

Баклажаны фри в соусе: идеей поделился Владимир Ярославский

6. Обжариваем баклажаны, готовые выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала избыточный жир.

7. На сковородку добавить соус чили, несколько ложек воды, баклажаны, соевый соус, порезанный болгарский перец, несколько капель рыбного соуса и доводим до кипения, готовим несколько минут.

8. Добавляем много зелени.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты