Видео дня
Домашний сыр чечиль за 30 минут: понадобится всего два ингредиента
Чечил – популярный рассольный вытяжной сыр, который очень часто называют братом известного всем сулугуни, а в народе – косичка. Как правило, покупной несколько отличается от чечиля домашнего приготовления, но многие хозяйки все равно выбирают самостоятельное приготовление этого сыра. И не удивительно, ведь продукт готовится проще простого: понадобится всего два основных ингредиента и 30 минут.
Редакция FoodOboz подобрала для вас самый простой рецепт домашнего сыра чечиль, для приготовления которого понадобится всего два основных ингредиента.
Ингредиенты:
молоко – 3 л
уксус 9% – 125 мл
Для рассола:
соль – 200 г
вода – 1 л
Способ приготовления:
1. Подогреть молоко до 40 градусов, постоянно помешивая. Перед этим оно должно постоять день в холодильнике.
2. Равномерно налить уксус, помешивая. Готовить так 5 минут, при этом собирая лопаткой сырную массу в ком.
3. Сыр переложить в дуршлаг. А оставшуюся сыворотку нагреть до 70 градусов и перелить в большую кастрюлю.
4. Оторвать кусочек сыра от общей массы и опустить в сыворотку на 20-40 секунд – если сыр хорошо плавится, то опустить всю сырную массу в сыворотку и продолжить работать с ним, как с тестом.
5. Для рассола растворить соль в воде.
6. Сформировать из массы бублик и начать вытаскивать его по кругу. Процесс занимает 10-12 минут. Продолжать вытягивать до тех пор, пока длина нитей не станет 5-8 мм.
7. Готовый сыр опустить в холодный рассол на 5-7 минут. Закрепить на ручке кастрюли и заплести косичку.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: