Чахохбили с томатным соусом

Курицу или отдельные ее части разрезаем на мелкие кусочки и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Нам нужно, чтобы на мясе появилась легкая корочка. Лучше всего обжаривать курицу на сильном огне и без крышки. Так корочка появится быстрее и будет более ярко выраженной.

На другую сковороду отправляем сливочное масло. Репчатый лук чистим и нарезаем четвертинками. Отправляем лук на сковороду и обжариваем на сливочном масле около 10 минут, время от времени помешивая. Как только лук подрумянится, вливаем в сковороду воду, перемешиваем и тушим лук до мягкого состояния.

Поджаренный лук перекладываем в сковороду к мясу. Уменьшаем огонь до среднего.

Теперь добавляем в сковороду к мясу томатный соус. Если вы используете томатную пасту или очень густой соус — разведите его водой. Также не забывайте, что в соус, как правило, добавляют соль и специи, поэтому будьте осторожны, когда будете солить блюдо и добавлять свои специи, чтобы не переборщить.

Добавляем соль, молотый перец и другие специи на ваш вкус. Традиционно в чахохбили добавляют хмели-сунели или уцхо-сунели. Накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне до готовности мяса, т.е. 30-35 минут.

Пока тушится мясо, мелко нарезаем свежую зелень и чеснок. Чеснок можно пропустить через пресс или нарезать тонкими слайсами. Что касается зелени, то традиционно для чахохбили используют кинзу и петрушку, реже добавляют свежий базилик. Когда мясо будет готово, добавляем в блюдо зелень и чеснок, выключаем плиту и оставляем чахохбили под крышкой минимум на 15 минут.

Перекладываем чахохбили в порционную посуду и подаем к столу с бокалом сухого белого вина и мягким свежим хлебом. Готовьте с нами и пусть вам всегда будет вкусно.