Оссобуко из говядины

Оссобуко - это блюдо, которое имеет большое количество способов приготовления. В основном особенность каждого рецепта заключается в изменении состава блюда. Кто-то меняет мясной компонент, а кто-то добавляет или наоборот исключает определенные овощи. Мы сегодня приготовим оссобуко из говядины. Блюдо получится вкусным и красивым. Вы точно будете довольны результатом.
Видео
Ингредиенты
Говяжий стейк с костью 4 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Стебель сельдерея 3 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Белое вино сухое 200 мл.
Куриный бульон 600 мл.
Петрушка 50 г.
Цедра лимона 2 ст. л.
Оливковое масло 50 мл.
Масло сливочное 140 г.
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Сахар По вкусу
Помидоры в собственном соку 400 г.
Приготовление



На первом этапе приготовления нам понадобятся говяжьи стейки с костью. Их нужно помыть, вытереть бумажными полотенцами, а затем завязать каждый стейк кухонной нитью. Теперь мясо солим и перчим с обеих сторон.
После этого моем стебли сельдерея и нарезаем их квадратиками. Морковь и лук чистим, измельчаем их на маленькие кубики. Также на этом этапе мелко нарезаем чеснок.
Моем петрушку, обсушиваем ее, а затем измельчаем ножом.



Говядину обваливаем в пшеничной муке. Отправляем в сковороду, где уже разогрели 60 мл оливкового масла и растопили 20 г сливочного масла. Жарим стейк до появления золотистой корочки с обеих сторон. Таким же образом жарим каждый кусок говядины.
В отдельной сковороде разогреваем 40 мл оливкового масла и растапливаем 20 г сливочного масла. Высыпаем сюда измельченные овощи: стебли сельдерея, морковь, лук. Жарим их до появления золотистости.
После этого к овощам добавляем чеснок, белое сухое вино, соль, сахар, черный молотый перец, а также помидоры в собственном соку.



Тщательно все перемешиваем и отправляем сюда стейки из говядины. Заливаем их бульоном, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне в течение двух часов.
Через указанное время мясо достаем, а соус увариваем до желаемой густоты.
В отдельной тарелке смешиваем лимонную цедру, измельченную петрушку, нарезанный чеснок. Все хорошенько перемешиваем.



аппетита!
Теперь в соус добавляем 100 граммов сливочного масла. Все перемешиваем и выключаем плиту через несколько минут.
Готовим любой гарнир. Поливаем его соусом, выкладываем стейк и посыпаем его смесью петрушки, чеснока и цедры лимона. Приятного аппетита!