Оссобуко из говядины

Оссобуко - это блюдо, которое имеет большое количество способов приготовления. В основном особенность каждого рецепта заключается в изменении состава блюда. Кто-то меняет мясной компонент, а кто-то добавляет или наоборот исключает определенные овощи. Мы сегодня приготовим оссобуко из говядины. Блюдо получится вкусным и красивым. Вы точно будете довольны результатом.

Ингредиенты

Говяжий стейк с костью4 шт
Лук репчатый2 шт
Стебель сельдерея3 шт
Морковь1 шт
Чеснок2 зуб.
Белое вино сухое200 мл
Куриный бульон600 мл
Петрушка50 г
Цедра лимона2 ст. л.
Оливковое масло50 мл
Масло сливочное140 г
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Сахарпо вкусу
Помидоры в собственном соку400 г

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам понадобятся говяжьи стейки с костью. Их нужно помыть, вытереть бумажными полотенцами, а затем завязать каждый стейк кухонной нитью. Теперь мясо солим и перчим с обеих сторон.

cook step
2

После этого моем стебли сельдерея и нарезаем их квадратиками. Морковь и лук чистим, измельчаем их на маленькие кубики. Также на этом этапе мелко нарезаем чеснок.

cook step
3

Моем петрушку, обсушиваем ее, а затем измельчаем ножом.

cook step
4

Говядину обваливаем в пшеничной муке. Отправляем в сковороду, где уже разогрели 60 мл оливкового масла и растопили 20 г сливочного масла. Жарим стейк до появления золотистой корочки с обеих сторон. Таким же образом жарим каждый кусок говядины.

cook step
5

В отдельной сковороде разогреваем 40 мл оливкового масла и растапливаем 20 г сливочного масла. Высыпаем сюда измельченные овощи: стебли сельдерея, морковь, лук. Жарим их до появления золотистости.

cook step
6

После этого к овощам добавляем чеснок, белое сухое вино, соль, сахар, черный молотый перец, а также помидоры в собственном соку.

cook step
7

Тщательно все перемешиваем и отправляем сюда стейки из говядины. Заливаем их бульоном, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне в течение двух часов.

cook step
8

Через указанное время мясо достаем, а соус увариваем до желаемой густоты.

cook step
9

В отдельной тарелке смешиваем лимонную цедру, измельченную петрушку, нарезанный чеснок. Все хорошенько перемешиваем.

cook step
10

Теперь в соус добавляем 100 граммов сливочного масла. Все перемешиваем и выключаем плиту через несколько минут.

cook step
11

Готовим любой гарнир. Поливаем его соусом, выкладываем стейк и посыпаем его смесью петрушки, чеснока и цедры лимона. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты