МоваЯзык
Главная Блоги

Оссобуко из говядины

Оссобуко из говядины - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Оссобуко
Поделиться

Оссобуко - это блюдо, которое имеет большое количество способов приготовления. В основном особенность каждого рецепта заключается в изменении состава блюда. Кто-то меняет мясной компонент, а кто-то добавляет или наоборот исключает определенные овощи. Мы сегодня приготовим оссобуко из говядины. Блюдо получится вкусным и красивым. Вы точно будете довольны результатом.

Видео

Ингредиенты

Говяжий стейк с костью 4 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Стебель сельдерея 3 шт.

Морковь 1 шт.

Чеснок 2 зуб.

Белое вино сухое 200 мл.

Куриный бульон 600 мл.

Петрушка 50 г.

Цедра лимона 2 ст. л.

Оливковое масло 50 мл.

Масло сливочное 140 г.

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Сахар По вкусу

Помидоры в собственном соку 400 г.

Приготовление

Оссобуко из говядины - Шаг 1 1
Оссобуко из говядины - Шаг 2 2
Оссобуко из говядины - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления нам понадобятся говяжьи стейки с костью. Их нужно помыть, вытереть бумажными полотенцами, а затем завязать каждый стейк кухонной нитью. Теперь мясо солим и перчим с обеих сторон.

2

После этого моем стебли сельдерея и нарезаем их квадратиками. Морковь и лук чистим, измельчаем их на маленькие кубики. Также на этом этапе мелко нарезаем чеснок.

3

Моем петрушку, обсушиваем ее, а затем измельчаем ножом.

Оссобуко из говядины - Шаг 4 4
Оссобуко из говядины - Шаг 5 5
Оссобуко из говядины - Шаг 6 6
4

Говядину обваливаем в пшеничной муке. Отправляем в сковороду, где уже разогрели 60 мл оливкового масла и растопили 20 г сливочного масла. Жарим стейк до появления золотистой корочки с обеих сторон. Таким же образом жарим каждый кусок говядины.

5

В отдельной сковороде разогреваем 40 мл оливкового масла и растапливаем 20 г сливочного масла. Высыпаем сюда измельченные овощи: стебли сельдерея, морковь, лук. Жарим их до появления золотистости.

6

После этого к овощам добавляем чеснок, белое сухое вино, соль, сахар, черный молотый перец, а также помидоры в собственном соку.

Оссобуко из говядины - Шаг 7 7
Оссобуко из говядины - Шаг 8 8
Оссобуко из говядины - Шаг 9 9
7

Тщательно все перемешиваем и отправляем сюда стейки из говядины. Заливаем их бульоном, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне в течение двух часов.

8

Через указанное время мясо достаем, а соус увариваем до желаемой густоты.

9

В отдельной тарелке смешиваем лимонную цедру, измельченную петрушку, нарезанный чеснок. Все хорошенько перемешиваем.

Оссобуко из говядины - Шаг 10 10
Оссобуко из говядины - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Теперь в соус добавляем 100 граммов сливочного масла. Все перемешиваем и выключаем плиту через несколько минут.

11

Готовим любой гарнир. Поливаем его соусом, выкладываем стейк и посыпаем его смесью петрушки, чеснока и цедры лимона. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить