Оссобуко из телятины

Традиционно оссобуко готовят из говядины. Но мы сегодня предлагаем использовать именно телятину. Благодаря этому блюдо будет иметь более нежный и мягкий вкус. Кроме стейков из телятины нам еще понадобятся овощи: морковь, лук, сельдерей и зелень.

Ингредиенты

Говяжий стейк с костью2 шт.
Стебель сельдерея1 шт.
Морковь1 шт.
Лук1 шт.
Пшеничная мука2 ст. л.
Растительное маслодля жарки
Помидоры в собственном соку2-3 ст. л.
Белое вино сухое150 мл
Черный перец горошекпо вкусу
Лавровый лист1 шт.
Тимьянпо вкусу
Говяжий бульон200 мл
Сольпо вкусу
Чеснок4-5 зуб.
Петрушкапо вкусу
Цедра лимонапо вкусу

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам понадобятся два стейка весом 700 г. Их нужно обвалять в муке, а затем отправить в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим примерно по 5 минут с каждой стороны.

cook step
2

После этого чистим морковь и лук, моем стебель сельдерея. Нарезаем все на небольшие кубики.

cook step
3

Разогреваем еще одну сковородку с растительным маслом и отправляем сюда измельченные овощи. Тушим их сначала на большом, а затем на среднем огне.

cook step
4

Когда лук стал прозрачным, к овощам нужно добавить помидоры в собственном соку без кожицы. Тщательно все перемешиваем и продолжаем тушить.

cook step
5

Примерно через две минуты к овощам перекладываем стейки.

Мясо нужно покрыть тушеными овощами, а затем добавить сюда белое сухое вино.

cook step
6

После этого добавляем горошек черного перца, лавровый лист, соль, тимьян и говяжий бульон. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 2 ч.

cook step
7

На следующем этапе нам нужно измельчить чеснок и зелень. К ним добавляем цедру лимона.

cook step
8

Через указанное время блюдо готово. Выкладываем его в тарелку и посыпаем зеленью с чесноком и цедрой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты