Оссобуко из телятины
Традиционно оссобуко готовят из говядины. Но мы сегодня предлагаем использовать именно телятину. Благодаря этому блюдо будет иметь более нежный и мягкий вкус. Кроме стейков из телятины нам еще понадобятся овощи: морковь, лук, сельдерей и зелень.
Видео
Ингредиенты
Говяжий стейк с костью 2 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Пшеничная мука 2 ст. л.
Растительное масло для жарки
Помидоры в собственном соку 2-3 ст. л.
Белое вино сухое 150 мл
Черный перец горошек по вкусу
Лавровый лист 1 шт.
Тимьян по вкусу
Говяжий бульон 200 мл
Соль по вкусу
Чеснок 4-5 зуб.
Петрушка по вкусу
Цедра лимона по вкусу
Приготовление
1
2
3
На первом этапе приготовления нам понадобятся два стейка весом 700 г. Их нужно обвалять в муке, а затем отправить в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим примерно по 5 минут с каждой стороны.
После этого чистим морковь и лук, моем стебель сельдерея. Нарезаем все на небольшие кубики.
Разогреваем еще одну сковородку с растительным маслом и отправляем сюда измельченные овощи. Тушим их сначала на большом, а затем на среднем огне.
4
5
6
Когда лук стал прозрачным, к овощам нужно добавить помидоры в собственном соку без кожицы. Тщательно все перемешиваем и продолжаем тушить.
Примерно через две минуты к овощам перекладываем стейки.
Мясо нужно покрыть тушеными овощами, а затем добавить сюда белое сухое вино.
После этого добавляем горошек черного перца, лавровый лист, соль, тимьян и говяжий бульон. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 2 ч.
7
8
Приятногоаппетита!
На следующем этапе нам нужно измельчить чеснок и зелень. К ним добавляем цедру лимона.
Через указанное время блюдо готово. Выкладываем его в тарелку и посыпаем зеленью с чесноком и цедрой. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Традиционно оссобуко готовят из говядины. Но мы сегодня предлагаем использовать именно телятину. Благодаря этому блюдо будет иметь более нежный и мягкий вкус. Кроме стейков из телятины нам еще понадобятся овощи: морковь, лук, сельдерей и зелень.