Оссобуко в духовке

Оссобуко - это универсальное блюдо, которое можно готовить на плите, в духовке или даже на гриле. Но самым вкусным мясо получится тогда, когда оно запекается в духовке. Именно поэтому сегодня мы готовим оссобуко в духовке.

Ингредиенты

Говяжий стейк с костью1 кг
Морковь1 шт
Лук2 шт
Чеснокпо вкусу
Помидоры1 шт
Корень сельдерея по вкусу
Вино красное сухое1 стакан
Мясной бульонпри наличии
Петрушкапо вкусу
Цедра лимонапо вкусу

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам понадобятся говяжьи стейки с костью. Каждый кусок нужно помыть, вытереть бумажными полотенцами, а затем посолить и поперчить.

cook step
2

После этого чистим морковь, лук и корень сельдерея. Сельдерей нарезаем тонкими пластинками, лук - кубиками среднего размера, а морковь нарезаем тоненькими полукружочками.

cook step
3

Теперь моем помидор. Удаляем из него плодоножку и нарезаем мякоть на кубики среднего размера. Помидор можно заменить на томатную пасту.

cook step
4

Далее мясо обваливаем в пшеничной муке и отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим стейки до появления золотистой корочки с обеих сторон.

cook step
5

На следующем этапе снова разогреваем сковороду с растительным маслом и высыпаем сюда измельченный лук. Жарим до золотистости.

cook step
6

Теперь сюда добавляем измельченные морковь, сельдерей, пропущенный через пресс чеснок, кубики помидоров, а также вино.

cook step
7

Тушим массу до тех пор, пока алкоголь не испарится. Буквально через 3-5 минут сюда добавляем бульон или обычную кипяченую воду. Мы используем замороженный мясной бульон. Готовим несколько минут.

cook step
8

В форму для выпекания отправляем говяжьи стейки и овощную массу. Накрываем все крышкой или фольгой. Отправляем блюдо в разогретую до 250 градусов духовку. Температурный режим уменьшаем до 170 градусов. Готовим блюдо в течение 3-3,5 ч.

cook step
9

В это время смешиваем между собой цедру лимона, измельченные чеснок и петрушку.

cook step
10

Блюдо готово. Выкладываем мясо на гарнир и посыпаем его смесью петрушки, чеснока и цедры. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты