Оссобуко в духовке

4.5

Ирина Леднева

Ирина ЛедневаВсе рецепты повара

Оссобуко – это универсальное блюдо, которое можно готовить на плите, в духовке или даже на гриле. Но самым вкусным мясо получится тогда, когда оно запекается в духовке. Именно поэтому сегодня мы готовим оссобуко таким способом.

Ингредиенты

Говяжий стейк с костью1 кг

Морковь1 шт.

Лук2 шт.

Чеснокпо вкусу

Помидоры1 шт.

Корень сельдерея по вкусу

Вино красное сухое1 ст.

Мясной бульонпри наличии

Петрушкапо вкусу

Цедра лимонапо вкусу

Цена:средне

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобятся говяжьи стейки с костью. Каждый кусок нужно помыть, вытереть бумажными полотенцами, а затем посолить и поперчить.

После этого чистим морковь, лук и корень сельдерея. Сельдерей нарезаем тонкими пластинками, лук – кубиками среднего размера, а морковь – тоненькими полукольцами.

Теперь моем помидор. Удаляем из него плодоножку и нарезаем мякоть на кубики среднего размера. Помидор можно заменить на томатную пасту.

Далее мясо обваливаем в пшеничной муке и отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим стейки до появления золотистой корочки с обеих сторон.

На следующем этапе снова разогреваем сковороду с растительным маслом и высыпаем сюда измельченный лук. Жарим до золотистости.

Теперь сюда добавляем измельченные морковь, сельдерей, пропущенный через пресс чеснок, кубики помидоров, а также вино.

Тушим массу до тех пор, пока алкоголь не испарится. Буквально через 3-5 минут сюда добавляем бульон или обычную кипяченую воду. Мы используем замороженный мясной бульон. Готовим несколько минут.

В форму для выпекания отправляем говяжьи стейки и овощную массу. Накрываем все крышкой или фольгой. Отправляем блюдо в разогретую до 250 градусов духовку. Температуру уменьшаем до 170 градусов. Готовим блюдо в течение 3-3,5 ч.