![Особуко з яловичини](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/6/20/webfotoreceta.jpg?size=636x424)
Існує дуже багато рецептів особуко. Особливість кожного полягає у зміні складу страви. Дехто міняє м’ясний компонент, а дехто додає чи навпаки виключає певні овочі. Ми сьогодні приготуємо особуко з яловичини. Страва вийде смачною та красивою. Ви точно будете задоволені результатом.
Інгредієнти
Яловичий стейк з кісткою4 шт. |
Цибуля ріпчаста2 шт. |
Стебло селери3 шт. |
Морква1 шт. |
Часник2 зуб. |
Біле вино сухе200 мл |
Курячий бульйон600 мл |
Петрушка50 г |
Цедра лимона2 ст. л. |
Оливкова олія50 мл |
Вершкове масло140 г |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Цукорза смаком |
Помідори у власному соку400 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot103.png)
На першому етапі приготування нам знадобляться яловичі стейки з кісткою. Їх потрібно помити, витерти паперовими рушниками, а потім зав’язати кожен стейк кухонною ниткою. Тепер м’ясо солимо та перчимо з обох боків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot1111.png)
Після цього миємо стебла селери і нарізаємо їх квадратиками. Моркву та цибулю чистимо і подрібнюємо їх на маленькі кубики. Також на цьому етапі дрібно нарізаємо часник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot2111.png)
Миємо петрушку, обсушуємо її, а потім подрібнюємо ножем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot39.png)
Яловичину обвалюємо в пшеничному борошні. Кладемо у сковорідку, де вже розігріли 60 мл оливкової олії і розтопили 20 г вершкового масла. Смажимо стейк до появи золотавої скоринки з обох боків. У такий самий спосіб смажимо кожен шматок яловичини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot411.png)
В окремій сковорідці розігріваємо 40 мл оливкової олії і розтоплюємо 20 г вершкового масла. Висипаємо сюди подрібнені овочі: стебла селери, моркву, цибулю. Смажимо їх до появи золотистості.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot59.png)
Після цього до овочів додаємо часник, біле сухе вино, сіль, цукор, чорний мелений перець, а також помідори у власному соку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot67.png)
Ретельно все перемішуємо і кладемо сюди стейки з яловичини. Заливаємо їх бульйоном, накриваємо кришкою і готуємо на невеликому вогні впродовж двох годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot85.png)
Через зазначений час м’ясо дістаємо, а соус уварюємо до бажаної консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot74.png)
В окремій тарілці змішуємо лимонну цедру, подрібнену петрушку, нарізаний часник. Усе гарненько перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot92.png)
Тепер у соус додаємо 100 г вершкового масла. Усе перемішуємо і вимикаємо плиту через декілька хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/20/screenshot112.png)
Готуємо будь-який гарнір. Поливаємо його соусом, викладаємо стейк і посипаємо його сумішшю петрушки, часнику та цедри лимону. Смачного!