МоваЯзык

Особуко з яловичини

Особуко з яловичини - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Особуко
Поділитися

Особуко – це страва, яка має велику кількість способів приготування. Здебільшого особливість кожного рецепту полягає у зміні складу страви. Дехто змінює м’ясний компонент, а дехто додає чи навпаки виключає певні овочі. Ми сьогодні приготуємо особуко з яловичини. Страва вийде смачною та красивою. Ви точно будете задоволені результатом.

Відео

Інгредієнти

Яловичий стейк з кісткою 4 шт

Цибуля ріпчаста 2 шт

Стебло селери 3 шт

Морква 1 шт

Часник 2 зуб.

Біле вино сухе 200 мл

Курячий бульйон 600 мл

Петрушка 50 г

Цедра лимона 2 ст. л.

Оливкова олія 50 мл

Вершкове масло 140 г

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Цукор за смаком

Помідори у власному соку 400 г

Приготування

Особуко з яловичини - Крок 1 1
Особуко з яловичини - Крок 2 2
Особуко з яловичини - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування нам знадобляться яловичі стейки з кісткою. Їх потрібно помити, витерти паперовими рушниками, а потім зав’язати кожен стейк кухонною ниткою. Тепер м’ясо солимо та перчимо з обох боків.

2

Після цього миємо стебла селери і нарізаємо їх квадратиками. Моркву та цибулю чистимо і подрібнюємо їх на маленькі кубики. Також на цьому етапі дрібно нарізаємо часник.

3

Миємо петрушку, обсушуємо її, а потім подрібнюємо ножем.

Особуко з яловичини - Крок 4 4
Особуко з яловичини - Крок 5 5
Особуко з яловичини - Крок 6 6
4

Яловичину обмокуємо в пшеничному борошні. Відправляємо у сковорідку, де вже розігріли 60 мл оливкової олії і розтопили 20 г вершкового масла. Смажимо стейк до появи золотавої скоринки з обох боків. У такий самий спосіб смажимо кожен шматок яловичини.

5

В окремій сковорідці розігріваємо 40 мл оливкової олії і розтоплюємо 20 г вершкового масла. Висипаємо сюди подрібнені овочі: стебла селери, моркву, цибулю. Смажимо їх до появи золотистості.

6

Після цього до овочів додаємо часник, біле сухе вино, сіль, цукор, чорний мелений перець, а також помідори у власному соку.

Особуко з яловичини - Крок 7 7
Особуко з яловичини - Крок 8 8
Особуко з яловичини - Крок 9 9
7

Ретельно все перемішуємо і відправляємо сюди стейки з яловичини. Заливаємо їх бульйоном, накриваємо кришкою і готуємо на невеликому вогні впродовж двох годин.

8

Через зазначений час м’ясо дістаємо, а соус уварюємо до бажаної густої консистенції.

9

В окремій тарілці змішуємо лимонну цедру, подрібнену петрушку, нарізаний часник. Усе гарненько перемішуємо.

Особуко з яловичини - Крок 10 10
Особуко з яловичини - Крок 11 11
Смачного!
10

Тепер у соус додаємо 100 грамів вершкового масла. Усе перемішуємо і вимикаємо плиту через декілька хвилин.

11

Готуємо будь-який гарнір. Поливаємо його соусом, викладаємо стейк і посипаємо його сумішшю петрушки, часнику та цедри лимона. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Особуко – це страва, яка має велику кількість способів приготування. Здебільшого особливість кожного рецепту полягає у зміні складу страви. Дехто змінює м’ясний компонент, а дехто додає чи навпаки виключає певні овочі. Ми сьогодні приготуємо особуко з яловичини. Страва вийде смачною та красивою. Ви точно будете задоволені результатом.