Особуко з яловичини

Особуко – це страва, яка має велику кількість способів приготування. Здебільшого особливість кожного рецепту полягає у зміні складу страви. Дехто змінює м’ясний компонент, а дехто додає чи навпаки виключає певні овочі. Ми сьогодні приготуємо особуко з яловичини. Страва вийде смачною та красивою. Ви точно будете задоволені результатом.

Інгредієнти

Яловичий стейк з кісткою4 шт
Цибуля ріпчаста2 шт
Стебло селери3 шт
Морква1 шт
Часник2 зуб.
Біле вино сухе200 мл
Курячий бульйон600 мл
Петрушка50 г
Цедра лимона2 ст. л.
Оливкова олія50 мл
Вершкове масло140 г
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Цукорза смаком
Помідори у власному соку400 г

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобляться яловичі стейки з кісткою. Їх потрібно помити, витерти паперовими рушниками, а потім зав’язати кожен стейк кухонною ниткою. Тепер м’ясо солимо та перчимо з обох боків.

cook step
2

Після цього миємо стебла селери і нарізаємо їх квадратиками. Моркву та цибулю чистимо і подрібнюємо їх на маленькі кубики. Також на цьому етапі дрібно нарізаємо часник.

cook step
3

Миємо петрушку, обсушуємо її, а потім подрібнюємо ножем.

cook step
4

Яловичину обмокуємо в пшеничному борошні. Відправляємо у сковорідку, де вже розігріли 60 мл оливкової олії і розтопили 20 г вершкового масла. Смажимо стейк до появи золотавої скоринки з обох боків. У такий самий спосіб смажимо кожен шматок яловичини.

cook step
5

В окремій сковорідці розігріваємо 40 мл оливкової олії і розтоплюємо 20 г вершкового масла. Висипаємо сюди подрібнені овочі: стебла селери, моркву, цибулю. Смажимо їх до появи золотистості.

cook step
6

Після цього до овочів додаємо часник, біле сухе вино, сіль, цукор, чорний мелений перець, а також помідори у власному соку.

cook step
7

Ретельно все перемішуємо і відправляємо сюди стейки з яловичини. Заливаємо їх бульйоном, накриваємо кришкою і готуємо на невеликому вогні впродовж двох годин.

cook step
8

Через зазначений час м’ясо дістаємо, а соус уварюємо до бажаної густої консистенції.

cook step
9

В окремій тарілці змішуємо лимонну цедру, подрібнену петрушку, нарізаний часник. Усе гарненько перемішуємо.

cook step
10

Тепер у соус додаємо 100 грамів вершкового масла. Усе перемішуємо і вимикаємо плиту через декілька хвилин.

cook step
11

Готуємо будь-який гарнір. Поливаємо його соусом, викладаємо стейк і посипаємо його сумішшю петрушки, часнику та цедри лимона. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти