Оссобуко с вином

Сегодня мы приготовим очень вкусное блюдо, которое называется оссобуко. Оно не сложное в приготовлении, но требует особых ингредиентов, терпения и немалой затраты времени. Однако, полученный результат поразит всех ваших родных.

Ингредиенты

Говяжий стейк с костью1 кг
Масло сливочное30 г
Оливковое масло1 ст. л.
Лук250 г
Морковь150 г
Стебель сельдерея100 г
Томатная паста100 мл
Вино красное сухое200 мл
Пшеничная мука50 г
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Петрушкапучок
Чеснок1-3 зуб.
Лимон1 шт

Приготовление

cook step
1

На первом этапе моем и обсушиваем бумажными полотенцами говяжьи стейки с костью. Обвалием их в смеси пшеничной муки, соли и черного молотого перца. Выкладываем стейки в сковороду, в которой мы растопили сливочное масло. Жарим говядину до появления золотистой корочки с обеих сторон.

cook step
2

Теперь моем стебли сельдерея, чистим лук и морковь. Нарезаем лук и морковь на маленькие кубики, а стебли сельдерея нарезаем на маленькие произвольные кусочки.

cook step
3

Со сковородки забираем стейки и перекладываем их в форму для выпечки. В эту же сковороду вливаем оливковое масло и высыпаем сюда измельченные овощи. Добавляем сюда томатную пасту и все тщательно перемешиваем.

cook step
4

Далее к овощам вливаем красное сухое вино. Тщательно все перемешиваем. Через несколько минут сюда добавляем немного соли и сахара.

cook step
5

Полученную овощную массу нужно еще раз тщательно перемешать, а затем отправить в форму с мясом. Равномерно распределяем ее по каждому кусочку. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов. Уменьшаем температурный режим до 170 градусов и готовим блюдо в течение трех часов.

cook step
6

В это время измельчаем ножом петрушку и чеснок, натираем цедру лимона. Все компоненты перемешиваем между собой.

cook step
7

Через указанное время блюдо готово. Выкладываем стейки в порционные тарелки с картофельным пюре. Посыпаем мясо смесью петрушки, чеснока и цедры лимона. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты