Оссобуко с вином

На первом этапе моем и обсушиваем бумажными полотенцами говяжьи стейки с костью. Обвалием их в смеси пшеничной муки, соли и черного молотого перца. Выкладываем стейки в сковороду, в которой мы растопили сливочное масло. Жарим говядину до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Теперь моем стебли сельдерея, чистим лук и морковь. Нарезаем лук и морковь на маленькие кубики, а стебли сельдерея – на маленькие произвольные кусочки.

Со сковородки забираем стейки и перекладываем их в форму для выпечки. В эту же сковороду вливаем оливковое масло и высыпаем сюда измельченные овощи. Добавляем томатную пасту и все тщательно перемешиваем.

Далее к овощам вливаем красное сухое вино. Тщательно все перемешиваем. Через несколько минут сюда добавляем немного соли и сахара.

Полученную овощную массу нужно еще раз тщательно перемешать, а затем отправить в форму с мясом. Равномерно распределяем ее по каждому кусочку. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов. Уменьшаем температурный режим до 170 градусов и готовим блюдо в течение трех часов.

В это время измельчаем ножом петрушку и чеснок, натираем цедру лимона. Все компоненты перемешиваем между собой.

Через указанное время блюдо готово. Выкладываем стейки в порционные тарелки с картофельным пюре. Посыпаем мясо смесью петрушки, чеснока и цедры лимона. Приятного аппетита!