Оссобуко классический

4.5

Андрей Бодряк

Андрей Бодряк Все рецепты повара

Сегодня мы приготовим оссобуко. Это блюдо, которое состоит из говяжьих стейков с костью и овощного микса. Мясо и овощи поджариваем в отдельных сковородках, а затем отправляем в форму для выпекания. Готовим блюдо в духовке в течение трех часов. В результате получаем фантастически вкусный кулинарный шедевр, который понравится всем вашим родным.

Ингредиенты

Говяжий стейк с костью1 кг

Базиликпо вкусу

Розмаринпо вкусу

Мускатный орехпо вкусу

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Пшеничная мука8 ст. л.

Куриный бульон200 г

Сладкий перец1 шт.

Морковь1 шт.

Помидоры1 шт.

Лавровый лист3 шт.

Лук3 шт.

Стебель сельдерея3 шт.

Томатная паста200 г

Оливковое масло100 г

Белое вино сухое200 г

Томатная паста2-3 ст. л.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобятся говяжьи стейки с костью. Их нужно посыпать с обеих сторон солью, черным молотым перцем, розмарином, мускатным орехом и базиликом.

Теперь наши стейки обваливаем в пшеничной муке и выкладываем в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим мясо по две минуты с каждой стороны.

Далее чистим морковь и три луковицы. Нарезаем их на маленькие кубики, а затем отправляем в разогретую с оливковым маслом сковороду.

На следующем этапе моем стебли сельдерея и чистим сладкий перец. Нарезаем эти ингредиенты на небольшие кусочки, а потом высыпаем их в сковороду с другими овощами.

Моем помидор и нарезаем его на кубики. Высыпаем к другим ингредиентам в сковородке.

Теперь сюда добавляем томатную пасту и белое сухое вино. Тушим овощи на маленьком огне в течение 10 минут.

Наконец в сковородку вливаем куриный бульон. Тщательно все перемешиваем и тушим еще примерно 5-10 минут.

Берем форму для выпекания и выкладываем сюда стейки. Покрываем их овощной массой, а затем накрываем форму фольгой. Ставим блюдо в духовку на три часа.