Оссобуко с овощами

4.5

Татьяна TatiRoma

Татьяна TatiRomaВсе рецепты повара

Оссобуко – это удачное сочетание нежного и ароматного мяса с овощным миксом, который великолепно подчеркивает вкус говядины. Кроме мяса, нам еще понадобятся лук, морковь и сельдерей. В общем блюдо получается очень вкусным, ароматным и красивым. Оно точно сможет стать украшением праздничного стола.

Ингредиенты

Говяжий стейк с костью3 шт.

Лук2 шт.

Помидоры "Черри"6 шт.

Стебель сельдерея1-2 шт.

Морковь3 шт.

Пшеничная мука8 ст. л.

Растительное маслодля жарки

Белое вино сухое1/2 ст.

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Цена:средне

Приготовление

На первом этапе нам нужно приготовить бульон. Для этого в кастрюлю отправляем очищенные морковь и лук (по одному плоду), помидоры черри, стебель сельдерея. Заливаем их водой (1-1,5 л) и ставим на плиту. Доводим воду до кипения, солим и варим еще 15 минут. Через указанное время бульон нужно процедить.

В это время чистим еще одну крупную морковку и луковицу. Нарезаем их на маленькие кубики.

После этого нам понадобятся говяжьи стейки. Обваливаем их в пшеничной муке с обеих сторон.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда измельченные лук и морковь. Жарим их до полупрозрачности.

Теперь в сковороду с овощами выкладываем стейки. Жарим их с обеих сторон по три минуты.

Далее в сковороду вливаем белое сухое вино. Готовим до испарения жидкости. Затем сюда постепенно вливаем овощной бульон. Накрываем сковороду крышкой и тушим полтора часа. В процессе приготовления в сковородку нужно добавлять бульон, чтобы мясо не пригорало. В целом вам понадобится около литра бульона. По желанию также добавьте соль и черный молотый перец.