Оссобуко с овощами

Оссобуко - это не только говяжьи стейки с костью. Это удачное сочетание нежного и ароматного мяса с овощным миксом, который удачно подчеркивает вкус говядины. Сегодня кроме мяса нам еще понадобятся такие овощи: лук, морковь и сельдерей. В общем блюдо получается очень вкусным, ароматным и красивым. Оно точно сможет стать украшением праздничного стола.

Ингредиенты

Говяжий стейк с костью3 шт.
Лук2 шт.
Помидоры "Черри"6 шт.
Стебель сельдерея1-2 шт.
Морковь3 шт.
Пшеничная мука8 ст. л.
Растительное маслодля жарки
Белое вино сухое1/2 стакана
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

cook step
1

На первом этапе нам нужно приготовить бульон. Для этого в кастрюлю отправляем очищенные морковь и лук (по одному плоду), помидоры черри, стебель сельдерея. Заливаем их водой (1-1,5 л) и ставим на плиту. Доводим воду до кипения, солим ее и варим еще 15 минут. Через указанное время бульон нужно процедить.

cook step
2

В это время чистим еще одну крупную морковку и луковицу. Нарезаем их на маленькие кубики.

cook step
3

После этого нам понадобятся говяжьи стейки. Обваливаем их в пшеничной муке с обеих сторон.

cook step
4

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда измельченные лук и морковь. Жарим их до полупрозрачности.

cook step
5

Теперь в сковороду с овощами выкладываем стейки. Жарим их с обеих сторон по три минуты.

cook step
6

Далее в сковороду вливаем белое сухое вино. Готовим до испарения жидкости. Затем сюда постепенно вливаем овощной бульон. Накрываем сковороду крышкой и тушим полтора часа. В процессе приготовления в сковородку нужно добавлять бульон, чтобы мясо не пригорало. В целом вам понадобится около литра бульона. По желанию также добавьте соль и черный молотый перец.

cook step
7

Последние 10 минут блюдо нужно готовить без крышки. Доведите соус до желаемой консистенции, а затем подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты