Оссобуко на гриле

На первом этапе приготовления нам понадобятся говяжьи стейки с костью. Мясо нужно помыть, вытереть бумажными полотенцами, а затем завязать каждый стейк кухонной нитью. Это необходимо для того, чтобы стейки не потеряли свою форму во время приготовления.

Каждый кусок говядины нужно посолить, поперчить и посыпать пшеничной мукой.

Теперь нам понадобятся 8 тоненьких кусочков сала. На два куска сала выкладываем один стейк. Затем берем эти две составляющие и выкладываем их на решетку салом вниз.

Параллельно готовим лук. Его нужно почистить и нарезать кубиками, а затем высыпать в формочку с растительным маслом. Готовим лук несколько минут.

Стейки переворачиваем и кладем на те же кусочки сала. К луку добавляем томатную пасту и тщательно все перемешиваем.

Теперь сюда вливаем красное вино. Опять все перемешиваем и готовим до тех пор, пока жидкость немного выпарится. Затем сюда отправляем измельченные стебли сельдерея и полукружочки моркови. Опять все перемешиваем.

После этого в овощную массу вливаем мясной бульон и добавляем сушеные тимьян и розмарин.

Поджаренное мясо перекладываем в форму с овощами и соусом. Накрываем форму крышкой и готовим блюдо примерно в течение одного часа.

Мясо готово. Выкладываем блюдо в порционную тарелку с любым гарниром. Посыпаем говядину смесью измельченной петрушки, нарезанного чеснока и натертой цедры лимона. Приятного аппетита!