Особуко в духовці

Особуко – це універсальна страва, яку можна готувати на плиті, в духовці чи навіть на грилі. Але найсмачнішим м’ясо вийде тоді, коли воно запікається в духовці. Саме тому сьогодні ми готуємо особуко в духовці.

Інгредієнти

Яловичий стейк з кісткою1 кг
Морква1 шт
Цибуля2 шт
Часникза смаком
Помідори1 шт
Корінь селериза смаком
Вино червоне сухе1 склянка
М'ясний бульйонза наявності
Петрушказа смаком
Цедра лимоназа смаком

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобляться яловичі стейки з кісткою. Кожен шматок потрібно помити, витерти паперовими рушниками, а потім посолити та поперчити.

cook step
2

Після цього чистимо моркву, цибулю та корінь селери. Селеру нарізаємо тоненькими пластинками, цибулю – на кубики середнього розміру, а моркву нарізаємо тоненькими напівкружечками.

cook step
3

Тепер миємо помідор. Видаляємо з нього плодоніжку і нарізаємо м’якоть на кубики середнього розміру. Помідор можна замінити на томатну пасту.

cook step
4

Далі м’ясо обмокуємо в пшеничному борошні і відправляємо у розігріту з олією сковорідку. Смажимо стейки до появи золотавої скоринки з обох боків.

cook step
5

На наступному етапі знову розігріваємо сковорідку з рослинною олією і висипаємо сюди подрібнену цибулю. Смажимо до золотистості.

cook step
6

Тепер сюди додаємо подрібнені моркву, селеру, пропущений через прес часник, кубики помідорів, а також вино.

cook step
7

Тушкуємо масу до того часу, поки алкоголь не випарується. Буквально через 3-5 хвилин сюди додаємо бульйон або звичайну кип’ячену воду. Ми використовуємо заморожений м’ясний бульйон. Готуємо декілька хвилин.

cook step
8

У форму для випікання відправляємо яловичі стейки та овочеву масу. Накриваємо все кришкою або фольгою. Відправляємо страву у розігріту до 250 градусів духовку. Температурний режим зменшуємо до 170 градусів. Готуємо страву впродовж 3-3,5 год.

cook step
9

У цей час змішуємо між собою цедру лимона, подрібнені часник та петрушку.

cook step
10

Страва готова. Викладаємо м’ясо на гарнір і посипаємо його сумішшю петрушки, часнику та цедри. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти