Тушеная капуста

Тушеная капуста

Тушеная капуста - это очень вкусное и полезное блюдо, которое можно готовить из свежей и квашеной капусты. В сезон лучше всего готовить свежую капусту. Свежую капусту нужно помыть, снять верхние жесткие листья, кочан разрезать на четвертинки, мелко порезать соломкой, вырезав кочерыжку. При использовании квашеной капусты крупные куски, которые попадаются в основной массе, также мелко шинкуют. Если капуста слишком кислая, лучше промыть ее в воде. Хотя этот совет довольно спорный, поскольку некоторые говорят, что капуста, таким образом, теряет витамин С. Приглушить кислоту можно также добавлением сахара (добавить буквально одну чайную ложку).

Особенности приготовления

Капусту можно тушить как отдельно, так и с мясом, курицей, вареной колбасой, сосисками, грибами и т.д. Здесь стоит экспериментировать, чтобы найти свой наиболее подходящий рецепт. Вкус белокочанной капусты улучшат петрушка, укроп, лавровый лист, соль и перец. Многим не нравится кислый привкус, тогда лучше не добавлять томатную пасту. В начале капусту следует обжарить с луком и томатом, если Вы его все же добавите. Затем в посуду заливают воду и тушат капусту минут сорок. Минут за десять до завершения процесса в капусту добавляют соль и молотый черный перец. При подаче на стол уже готовую капусту можно посыпать свежей зеленью, например, петрушкой, укропом. И, разумеется, это блюдо не обойдется без сметаны, которую добавляют во все блюда с белокочанной капустой.

Густоту и своеобразный вкус тушеной капусте может придать столовая ложка обыкновенной пшеничной муки. Ее нужно на сухой сковороде просушить до кремового цвета и за пять минут до готовности блюда добавить в казанок. Любители кисло-сладкого вкуса, могут добавить в капусту за десять минут до окончания ее тушения, ложку уксуса и сахара. Если Вы любите капусту, но не воспринимаете ее специфический запаха при готовке, положите в кастрюлю кусочек черствого хлеба. По окончании варки размякший хлеб удалите. Данное блюдо не только очень вкусное, но и полезное. Рецепты очень просты в приготовлении и не требуют от Вас особых усилий. Приятного аппетита.