Тушеное мясо с овощами

Свиной ошеек режем кубиками на небольшие кусочки, примерно по 3 см.

Лук и перец моем и чистим, от баклажана отрезаем хвостик. Помидоры очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину.

Все подготовленные овощи нарезаем: помидоры – дольками, перец – крупными кубиками, баклажан – крупной соломкой, лук – полукольцами. Нарежем также зелень.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем порезанное мясо. Мясо обжариваем со всех сторон, добавляем горький перец и черный молотый перец. Поверх мяса выкладываем лук. К мясу добавляем молотый кориандр, немного красной паприки и выкладываем сверху порезанные помидоры. Накрываем крышкой и тушим мясо до готовности.

После того, как мы обжарили мясо, снова наливаем растительное масло и выкладываем для обжарки сладкий перец. Перец обжариваем на сковороде до готовности и перекладываем в сито, чтобы ушли лишняя жидкость и масло.

Отдельно обжариваем баклажаны. Порезанные баклажаны выкладываем на разогретую сковороду и слегка обжариваем. После этого перекладываем их в сито к сладкому перцу и оставляем, чтобы стекло масло.

Мясо тушилось 45 минут. К готовому мясу добавляем обжаренные овощи и все перемешиваем. Тушим мясо с овощами еще 5 минут после того, как блюдо закипит, и посыпаем зеленью. Мясо получилось мягким, а овощи не разварились и остались целыми.