Тушковане м'ясо з овочами

Свинячий ошийок ріжемо кубиками на невеликі шматочки, приблизно по 3 см.

Цибулю і перець миємо й чистимо, від баклажана відрізаємо хвостик. Помідори очищаємо від шкірки і вирізаємо серцевину.

Всі підготовлені овочі нарізаємо: помідори – шматочками, перець – великими кубиками, баклажан – соломкою, цибулю – півкільцями. Наріжемо також зелень.

На розігріту сковороду наливаємо рослинну олію і викладаємо порізане м'ясо. М'ясо обсмажуємо з усіх боків, додаємо гіркий перець і чорний мелений перець. На м'ясо викладаємо цибулю. До м'яса додаємо мелений коріандр, трохи червоної паприки і викладаємо зверху порізані помідори. Накриваємо кришкою і тушкуємо м'ясо до готовності.

Після того як ми обсмажили м'ясо, знову наливаємо рослинну олію і викладаємо для обсмажування солодкий перець. Перець обсмажуємо на сковороді до готовності й перекладаємо в сито, щоб стекли зайва рідина та олія.

Окремо обсмажуємо баклажани. Порізані баклажани викладаємо на розігріту сковороду і злегка обсмажуємо. Після цього перекладаємо їх у сито до солодкого перцю і залишаємо, щоб стікала оліїя

М'ясо тушкувалось 45 хвилин. До готового м'яса додаємо обсмажені овочі і все перемішуємо. Тушкуємо м'ясо з овочами ще 5 хвилин після того, як страва закипить, і посипаємо зеленню. М'ясо вийшло м'яким, а овочі не розварилися і залишилися цілими.