Красный борщ с говядиной

В кастрюлю кладем 800 г говядины на кости и заливаем ее 2,5 л воды.

Ставим емкость на огонь и, доведя до кипения, снимаем с поверхности жидкости пену.

Всыпаем 50 г фасоли и варим с мясом на слабом огне после закипания 1,5 часа.

250 г капусты белокочанной нашинковываем.

2 луковицы очищаем от шелухи и нарезаем мелко.

6 небольших очищенных картофелин нарезаем кубиками.

2 моркови и 400 г свеклы, очистив, натираем на крупной терке.

Через 1,5 часа мясо извлекаем из кастрюли и всыпаем в нее нарезанный картофель. Варим 10 минут.

Тем временем на сковороду с 2 ст. ложками растительного масла добавляем измельченный лук и, обжарив его 1 минуту, всыпаем натертую морковь.

Обжарив овощи на протяжении 2 минут, добавляем натертую свеклу и, влив 1 ст. ложку растительного масла, жарим овощи еще 2 минуты.

Вливаем 1 ст. ложку уксуса, всыпаем 1 ч. ложку соли и перешиваем.

Добавляем 140 г томатной пасты, 100 мл мясного бульона и 1 ст. ложку сахара.

Перемешав содержимое сковороды, накрываем емкость крышкой и готовим овощи 15 минут на слабом огне.

Тем временем в бульон всыпаем 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа и нашинкованную капусту. Накрываем кастрюлю крышкой и варим содержимое 10 минут.

Затем добавляем измельченное мясо, которые мы ранее вытащили из бульона.

Всыпаем 1 ч. ложку соли и пассерованные овощи. Варим содержимое 3 минуты.

Добавляем измельченные лук, укроп и петрушку, пропущенный через пресс чеснок. Выключаем плиту и, перемешав борщ, оставляем его на 15 минут.

Когда борщ настоялся, подаем его к столу со сметаной. Приятного аппетита!