Первые блюдаБорщиУкраинская кухня

Борщ зеленый

6
120
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Борщ зеленый

Зеленый борщ традиционно варится на мясном бульоне, это может быть как говядина, так и курица. Реже заменяют щавель на шпинат, так как щавель придает борщу неповторимый вкус с кислинкой.

Зеленый борщ богат на витамины, поэтому высоко цениться людьми, которые соблюдают правила здорового питания. Особенно полезен борщ, приготовленный из свежей зелени, но в холодное время года можно использовать зелень из морозилки.

Ингредиенты

Говядина1 кг
Щавель1 пучок
Яйца2 шт.
Картошка300 г
Рис250 г
Лук репчатый1/2 луковицы
Морковь1 шт.
Сахар2/3 ст. л.
Соль1,5 ст. л.
Рафинированное подсолнечное масло30-40 мл

Приготовление

cook step
1

Приготовление борща начинаем с варки бульона. Для этого нарезаем на небольшие части мясо, предварительно обрезав лишний жир, и заливаем водой на 50-60% от объема кастрюли. Ставим на огонь, доводим до кипения.

cook step
2

Во время приготовления бульона не забывайте вовремя снимать пену с поверхности, иначе он станет темным и мутным.

cook step
3

Затем в бульон добавляются семена укропа и душистый перец. Бульон накрываем крышкой. Варим на слабом огне 1.5 часа.

cook step
4

Тем временем в миске кипятим воду. Осторожно, по стенке, скатываем 2 яйца в кипящую воду. Варим 12 минут.

cook step
5

Нарезаем лук мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с рафинированным маслом, обжариваем на небольшом огне 8-10 минут, постоянно помешивая.

cook step
6

Пока жарится лук, натираем морковь на крупной терке. Готовые яйца охлаждаем в воде.

cook step
7

Нарезаем картофель на маленькие брусочки, добавляем в бульон, увеличиваем огонь и доводим до кипения. Варим 5 минут.

cook step
8

В готовый лук добавляем тертую морковь и увеличиваем огонь. Зажарку постоянно помешиваем. Обжариваем до готовности моркови.

cook step
9

Тем временем промываем рис до прозрачной воды. Промытый рис добавляем в бульон и доводим до кипения. Накрываем крышкой, убавляем огонь и варим 10 минут.

cook step
10

Освобождаем яйца от скорлупы. Нарезаем на мелкие кубики.

cook step
11

Мелко рубим листики щавеля. Нарезанный щавель высыпаем в бульон.

cook step
12

Добавляем соль и сахар. Перемешиваем и варим 3-4 минуты.

cook step
13

В бульон высыпаем нарезанные яйца и зажарку. Перемешиваем и доводим до кипения. Даем настояться 40 минут перед подачей. Можно проверить борщ на соль. В случае необходимости добавить специи и/или соль.

Похожие рецепты

Все рецепты