МоваЯзык
Главная Блоги

Харчо из говядины

Харчо из говядины - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 15
Раздел: Харчо
Поделиться

Харчо - это очень популярное блюдо грузинской кухни. В основном его готовят с использованием нескольких основных ингредиентов: риса, грецких орехов, говядины и пикантного соуса ткемали. Сегодня мы хотим вам предложить классический вариант приготовления этого блюда. Приготовленный суп будет иметь интересные характеристики. Он, в частности, будет отличаться специфическим приятным ароматом микса специй, а также приятным сладковато-пряным вкусом. Следите за нашим пошаговым описанием всех процессов приготовления и обязательно соблюдайте все рекомендации.

Видео

Ингредиенты

Говядина 1 кг.

Лук 3 шт.

Черный перец горошек По вкусу

Гвоздика По вкусу

Лавровый лист По вкусу

Говяжий жир По вкусу

Помидор 3 шт.

Томатная паста 1 ст. л.

Рис Чуть меньше 1 стакана

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Хмели-Сунели По вкусу

Уцхо-сунели По вкусу

Паприка По вкусу

Карри По вкусу

Базилик По вкусу

Острый перец По вкусу

Грецкие орехи 100-150 г.

Чеснок 5 зуб.

Зелень По вкусу

Соус Ткемали 100-150 мл.

Приготовление

Харчо из говядины - Шаг 1 1
Харчо из говядины - Шаг 2 2
Харчо из говядины - Шаг 3 3
1

На первом этапе нам нужно приготовить бульон. Поэтому мы берем примерно один килограмм говядины с косточкой. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Берем глубокую кастрюльку, в которой будем готовить суп. Отправляем в емкость порезанное мясо и кость. Заливаем их холодной водой.

2

Теперь в кастрюльку отправляем одну почищенную луковицу, гвоздику, горошек черного перца, лавровый лист и стебли от зелени. Варим на плите до готовности мяса.

3

В это время чистим две луковицы. Измельчаем их ножом на мелкие кубики.

Харчо из говядины - Шаг 4 4
Харчо из говядины - Шаг 5 5
Харчо из говядины - Шаг 6 6
4

Далее нужно разогреть сковородку с жиром. Лучше использовать говяжий, но его можно заменить свиным. Высыпаем сюда лук и жарим его до золотистого цвета.

5

После этого нам понадобятся помидоры. Делаем на них крестообразный надрез и отправляем в кипяток. После этого плоды опускаем в ледяную воду. Теперь из них аккуратно снимаем кожицу.

6

Мякоть помидоров нарезаем маленькими кубиками. Также помидоры можно измельчить с помощью терки или блендера. Добавляем их к жареному луку вместе с одной столовой ложкой томатной пасты.

Харчо из говядины - Шаг 7 7
Харчо из говядины - Шаг 8 8
Харчо из говядины - Шаг 9 9
7

В это время сварилось мясо. Кусочки нужно добавить к овощам в сковороде. Обжариваем все компоненты примерно 5-10 минут. Бульон процеживаем через сито.

8

На следующем этапе промываем рис. Отправляем его в пятилитровую кастрюлю с бульоном. Добавляем сюда овощи и мясо, доводим массу до кипения. Варить суп нужно примерно 15 минут. Практически в конце приготовления добавляем в суп соль, а также все специи.

9

Грецкие орехи тщательно перебираем, а затем измельчаем в блендере.

Харчо из говядины - Шаг 10 10
Харчо из говядины - Шаг 11 11
Харчо из говядины - Шаг 12 12
10

Далее нам нужно помыть зелень. Измельчаем листочки ножом. Пропускаем через пресс чеснок и добавляем его к петрушки. Измельчаем эти компоненты еще раз в блендере с орехами.

11

Наконец в блюдо еще добавляем соус ткемали, а также смесь орехов, зелени и чеснока. Варим суп одну минуту с момента закипания.

12

Пробуем суп на вкус и по желанию добавляем еще соль или специи. Готовый суп настаиваем в течение 15 минут, а затем подаем к столу. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить