Харчо по-грузински

Суп-харчо - это традиционное грузинское блюдо, которое пользуется большой популярностью во многих странах мира. По классическому рецепту суп готовят из говядины или баранины. В суп-харчо обязательно добавляют большое количество специй. Благодаря этому блюдо имеет приятный острый вкус и фантастический аромат. Сегодня мы приготовим харчо по одному из самых распространенных рецептов. Внимательно следите за нашим пошаговым описанием и создавайте этот кулинарный шедевр у себя на кухне.

Ингредиенты

Баранина1000-1100 г
Рис110 г
Лук3 шт.
Морковь1 шт.
Корень петрушкипо вкусу
Стебель сельдерея1 шт.
Томаты в с/с400 г
Соус Ткемали1-2 ст. л.
Чеснок4-5 зуб.
Петрушкапо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Корица1 шт.
Гвоздика4 шт.
Черный перец горошек6-7 шт.
Перец чили3 шт.
Кориандр1 ч. л.
Семена укропа1/4 ч. л.
Базилик сушеный1/2 ч. л.
Сушеная петрушка1/2 ч. л.
Майоран1/2 ч. л.
Молотый кориандр1/2 ч. л.
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

cook step
1

На первом этапе нам нужно приготовить бульон. Для этого мы используем баранину. А если точнее, то мякоть и ребрышки. Разрезаем мясо на кусочки среднего размера. Отправляем их в кастрюльку, а потом заливаем ледяной водой. Доводим массу до кипения.

cook step
2

Как только наш бульон закипел, с него нужно аккуратно снять пену. Отправляем сюда почищенную морковь и лук. В луковице мы, кстати, сделали маленькие отверстия, в которые вставили гвоздику. В бульон также добавляем лавровый лист, связанные корешки петрушки и кинзы, а также стебли сельдерея и палочку корицы. Накрываем кастрюльку крышкой и варим бульон на маленьком огне примерно час.

cook step
3

Через 50 минут из бульона достаем все овощи и специи, а также на отдельную тарелку вареное мясо.

cook step
4

В чистый бульон отправляем промытый рис. Варим его на маленьком огне до готовности.

cook step
5

В это время разогреваем сковороду с растительным маслом. Высыпаем сюда лук, который мы почистили, а затем нарезали кубиками.

cook step
6

Когда лук немного зажарился, к нему отправляем кусочки мяса. Если вы их нарезали крупно, то можете измельчить на небольшие части. Обжариваем мясо вместе с луком около 5 минут.

cook step
7

После этого огонь нужно уменьшить, а потом добавить в сковороду помидоры в собственном соку и немного бульона.

cook step
8

Теперь к мясу добавляем сушеный перец чили, все сушеные травы, горошек черного перца и семена кориандра, которые нужно слегка раздавить руками. Хорошенько все перемешиваем и всыпаем черный молотый перец. Затем добавляем ткемали. Тушим все ингредиенты примерно 5-7 минут.

cook step
9

Наконец мясо нужно немного посолить и добавить в него измельченный чеснок. Опять все перемешиваем.

cook step
10

Когда рис в бульоне сварился, отправляем в кастрюлю тушеное мясо. Хорошенько все перемешиваем, регулируем вкусы и варим еще одну минуту.

cook step
11

Суп готов. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты