МоваЯзык

Харчо по-грузински

Харчо по-грузински - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 15
Раздел: Харчо
Поделиться

Суп-харчо - это традиционное грузинское блюдо, которое пользуется большой популярностью во многих странах мира. По классическому рецепту суп готовят из говядины или баранины. В суп-харчо обязательно добавляют большое количество специй. Благодаря этому блюдо имеет приятный острый вкус и фантастический аромат. Сегодня мы приготовим харчо по одному из самых распространенных рецептов. Внимательно следите за нашим пошаговым описанием и создавайте этот кулинарный шедевр у себя на кухне.

Видео

Ингредиенты

Баранина 1000-1100 г.

Рис 110 г.

Лук 3 шт.

Морковь 1 шт.

Корень петрушки По вкусу

Стебель сельдерея 1 шт.

Томаты в с/с 400 г.

Соус Ткемали 1-2 ст. л.

Чеснок 4-5 зуб.

Петрушка По вкусу

Лавровый лист По вкусу

Корица 1 шт.

Гвоздика 4 шт.

Черный перец горошек 6-7 шт.

Перец чили 3 шт.

Кориандр 1 ч. л.

Семена укропа 1/4 ч. л.

Базилик сушеный 1/2 ч. л.

Сушеная петрушка 1/2 ч. л.

Майоран 1/2 ч. л.

Молотый кориандр 1/2 ч. л.

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Приготовление

Харчо по-грузински - Шаг 1 1
Харчо по-грузински - Шаг 2 2
Харчо по-грузински - Шаг 3 3
1

На первом этапе нам нужно приготовить бульон. Для этого мы используем баранину. А если точнее, то мякоть и ребрышки. Разрезаем мясо на кусочки среднего размера. Отправляем их в кастрюльку, а потом заливаем ледяной водой. Доводим массу до кипения.

2

Как только наш бульон закипел, с него нужно аккуратно снять пену. Отправляем сюда почищенную морковь и лук. В луковице мы, кстати, сделали маленькие отверстия, в которые вставили гвоздику. В бульон также добавляем лавровый лист, связанные корешки петрушки и кинзы, а также стебли сельдерея и палочку корицы. Накрываем кастрюльку крышкой и варим бульон на маленьком огне примерно час.

3

Через 50 минут из бульона достаем все овощи и специи, а также на отдельную тарелку вареное мясо.

Харчо по-грузински - Шаг 4 4
Харчо по-грузински - Шаг 5 5
Харчо по-грузински - Шаг 6 6
4

В чистый бульон отправляем промытый рис. Варим его на маленьком огне до готовности.

5

В это время разогреваем сковороду с растительным маслом. Высыпаем сюда лук, который мы почистили, а затем нарезали кубиками.

6

Когда лук немного зажарился, к нему отправляем кусочки мяса. Если вы их нарезали крупно, то можете измельчить на небольшие части. Обжариваем мясо вместе с луком около 5 минут.

Харчо по-грузински - Шаг 7 7
Харчо по-грузински - Шаг 8 8
Харчо по-грузински - Шаг 9 9
7

После этого огонь нужно уменьшить, а потом добавить в сковороду помидоры в собственном соку и немного бульона.

8

Теперь к мясу добавляем сушеный перец чили, все сушеные травы, горошек черного перца и семена кориандра, которые нужно слегка раздавить руками. Хорошенько все перемешиваем и всыпаем черный молотый перец. Затем добавляем ткемали. Тушим все ингредиенты примерно 5-7 минут.

9

Наконец мясо нужно немного посолить и добавить в него измельченный чеснок. Опять все перемешиваем.

Харчо по-грузински - Шаг 10 10
Харчо по-грузински - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Когда рис в бульоне сварился, отправляем в кастрюлю тушеное мясо. Хорошенько все перемешиваем, регулируем вкусы и варим еще одну минуту.

11

Суп готов. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить